小黄鱼怎么做好吃

小黄鱼似乎是很多人喜欢的食材，这种鱼的营养也很丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质，特别适合中老年人食用，除此之外，小黄鱼的特色就是小，很多家庭会按照人数购买，每个人吃两条小黄鱼差不多就饱了，并且小黄鱼的烹饪方法也很多，可以创造出不同的美味。

不过也有很多人烦恼小黄鱼怎么做才能去除腥味，其实大家可以试试这样烹饪。

一、香酥小黄鱼

口味：色泽金黄、外酥里嫩

主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克

调味料：食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙

制作方法:

1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末

2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时

3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀

4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出

5.调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出

6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

二、清蒸爆腌小黄鱼

原料：小黄鱼六条姜葱红椒

做法：

1.将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天

2.将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。

3.等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可

三、酸菜小黄鱼

材料：小黄鱼、川式酸菜

辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤

做法：

1.小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥)，备用

2.炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。

3.中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。

四、香糟小黄鱼

食材：小黄鱼

调料：糟卤、植物油、姜片

做法：

1.小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀2.锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅

3.用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出

4.待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼

5.放入冰箱30分钟以上后即可食用。

五、小黄鱼烩豆腐

主料：小黄鱼350克豆腐300克

调料：料酒25克 味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克

烹饪方法

1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片;2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆

3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块

4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出

5.锅内加少许油，用姜葱爆香

6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水

7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

其中最受欢迎的应该就是香酥小黄鱼了，但是除了它之外，还有这么多口味，大家都可以一一尝试，不用再烦恼小黄鱼怎么做这个问题了，并且这些丰富的味道也很适合孩子挑剔的嘴，家长们也不妨做给自己的孩子，可以让他们把小黄鱼当做零食一样吃。