玛仁糖又称切糕，是新疆外地区人们对玛仁糖的叫法，切糕是一种由各种各样原料做成的新疆民族特色食品，日常生活中我们经常能看到有人新疆打扮的人在贩卖切糕，那么我们自己如何做切糕呢，切糕这么做，让小编来给大家带来这个问题的答案吧。
核桃仁糖果维吾尔族称之为玛仁糖，某些地方人称之为切糕或者"新疆切糕"。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今，深受当地群众的青睐。
营养成分
就核桃玛仁糖系列产品来说，其中80%的精选核桃仁含量，和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃的药用价值极高，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等;吃0.25千克核桃仁，相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在和田地区已有几百年的历史。
制作方法
切糕怎么做主要成分:玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。准备原料:花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。准备工具:铁板，铁锤，大锅等;制作流程:新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
主要特点
切糕外在特点切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像"压缩饼干"。切糕由于采用了压紧的制作工艺, 使切糕的密度变得非常大, 很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，价格高昂，每两5元左右。口味按口味可分为:原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖。
切糕种类
切糕即"玛仁糖"的俗称，切糕由玉米和小麦面粉添加核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米饴、红枣等果品熬制而成。
以上就是关于切糕怎么做的答案了，希望大家能够从小编的文字中获得你想要的关于切糕制作的过程，希望大家能够自己做成像外面一样好吃的切糕，切糕口感香醇，清新不腻，而且营养价值丰富，富含很多蛋白质、粗纤维，是一种适合当做零食的美食哦。
