鱼干是很多人的热爱，而且放置很久都不会出现问题，适合喜欢吃腌制品的人。在做鱼干的过程中，烹制的方法也是多种多样的。而且鱼干做出来的口感十分特别，每个人都可以根据自己的口味烹制出不同口感的鱼干，味道都是十分的美味可口的。
一、鱼干怎么烧
材料：
中大鱼干、4-5g面、适量青椒、2个香菜、1根大蒜籽、2个姜、2片料酒、适量酱油、适量红剁椒、适量花椒、少许盐、少许鸡精少许。
做法：
鱼干比较硬，需要事先在水里浸泡几个小时。今天没有时间了，直接放高压锅里压3-5分钟，这样鱼干肉就软了。想要快速打开高压锅可以拿东西拨动上面的屉，要小心烫伤。
打开锅盖后把鱼干过水，裹上面粉，锅中加小半锅油，放入鱼干开始煎炸，炸至两面金黄酥脆捞出，全部鱼干都这样炸好待用。
鱼干炸好后，锅洗一下，再重新倒入少许油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入鱼干翻炒片刻，加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖一会。
开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。
最后装盘出锅就可以美美地享用了，味道很鲜美哦。这道菜的重点在于前面压软鱼干和裹面粉炸酥的步骤，这两步缺一不可，鱼干太硬不好吃，不酥脆不香。
下面加调料煮的过程大家可以自由发挥，做出不同的属于你的独特风味!
二、鱼干的优缺点
随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。
如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
总而言之，鱼干是我们生活中必不可少的美味。它的美味广泛受到大家的喜爱，尤其在过年期间更是大家喜爱的食物。鱼干怎么烧已经不再是一个难题了，它的做法十分简单方便。但是对于个别人来说，鱼干这类美食在我们吃的时候需要适可而止，避免过度食用。
