火锅在冬日里是最受欢迎的一个美食，在外寒气凛人，进去屋里吃上一个热气腾腾的火锅，真是给冬季带来了一丝的温暖。火锅要想色味香俱全，除了火锅材料的选择和蘸料的搭配上，更重要的是火锅底料的炒法上。下面小编给大家科普一下吧，让大家轻松选上食材，尽享火锅的乐趣吧。
怎样炒牛油火锅底料，怎么炒？
一、先准备材料：
牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类，我选的新一代+石柱红，绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟，将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片
二、现在开始炒料：
1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停
3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒
4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒
5、炒至海椒翻沙时，改小火，倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟
6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了
三、打锅：
底料8两至1斤半(根据自己吃辣的程度)，鸡精50克、味精50克、老姜几片，大蒜适量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒节适量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高汤按7比3的比例兑入。
居家炒制工艺：
配料:牛油、郫县豆瓣、 醪糟、 滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、洋葱、豆豉、、冰糖、辣椒面、大葱、啤酒
一、辣椒制成辣椒节放煮锅加水和啤酒煮40分钟，沥干水分后打碎制成糍粑海椒备用;
二、牛油放锅中中火熬化，放姜葱蒜、洋葱小火提香;
三、漏勺捞起洋葱等，锅内放入豆瓣、豆豉、冰糖(香料)继续翻炒。
四、锅内水气快干是倒入糍粑海椒和醪糟改大火不停翻炒;
五、锅里水气渐干时加入花椒和青花椒改小火，可以适当加入点白酒继续翻炒，这个时间比较长，估计至少半小时以上。
六、至锅里无水分，汤色红亮，香味比较辛燥并持久时，功成。
怎样炒牛油火锅底料，小编就先介绍到这了，吃货们有没有觉得做起来其实也不难，那就快带着小编的建议为家人为朋友为自己煮上一个热气腾腾的火锅吧。小编也要忍不住要去满足自己的胃了，在自己家里也可以做啊，吃货们快撸起袖子吃起来吧。
