随着火锅的盛行,火锅的种类越来越多,除此之外,火锅蘸料也是各种火锅的重要组成部分,好的汤底加上好的食材加合适的蘸料,才能算是一顿美味的火锅餐。现在大部分的火锅蘸料配方,都以辣味为主,对于不喜欢辣味的朋友,就要考虑制作不辣的蘸料了。那么火锅蘸料怎么做不辣呢?
一、火锅蘸料怎么做不辣
1、棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料微辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
5、沙茶酱料:沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。
适合配海鱼吃。此种调料以沙茶为主,是广东人喜欢的一种蘸料,适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
9、芝麻酱料:芝麻酱(二八酱——80%芝麻酱,20%花生酱)、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油自由。七种调料盛碗上桌,勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌,最后,再根据客人的要求,放辣椒油。
此料适配各种火锅。
现在市面上各种火锅汤底和各种火锅食材,层出不穷。经常吃火锅的人,大部分都会有自己的独特火锅蘸料配方,对很多人来说,没有蘸料的火锅是不完美的,蘸料是必不可少的,所以如何调制酱料也是吃火锅的一个重要步骤了。对于不能吃辣的人,可以根据上面介绍几种火锅蘸料怎么做不辣的方法,制作美味的不辣蘸料。