天阴、风大、又冷又干,很容易让人沮丧,有什么美食能瞬间点亮心情呢?当然是蛋糕!蛋糕!甜甜的女孩子,自然是喜欢甜甜的蛋糕呀。但烘培类的食物总是与烤箱联系在一起,似乎没有烤箱就做不出甜甜的甜品。其实不然,家中最普通的电压锅或是平锅就可以做出可口的甜品了哦!
不用烤箱做蛋糕之电压锅做蛋糕
1、取4个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离在两个碗中,然后将蛋清搅拌。
2、取5根筷子用力的搅打蛋清,为了突出甜味,放一点点盐和一勺糖,继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖,然后继续打。(有打蛋器,这步就很简单。手打的话,多几只筷子会更快打得发泡。)
3、大约15分钟后,蛋白就会变成奶油状,而且在筷子上的不会掉下来。
(这个过程比较关键,一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角,这样表明达到了干性发泡的状态。到这种程度就不要再打了,如果继续打过头,蛋白结块儿就会引起失败。没打到位,也会影响膨胀程度。)
4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,少许泡打粉然后进行搅拌。(注意面粉要充分的搅拌开,不要有面疙瘩。泡打粉可以增加松软和膨胀度,也可以省略不放。)
5、向蛋黄中倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。
6、电压力锅底放入适量的油,均匀涂在锅壁上,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的蛋糕糊,然后颠几下锅,把里面的气泡震出来。
8、盖上盖子,按蛋糕、然后再按开始键即可。(注意,不要加限压筏,保证正常排气。)
9、大约45分钟,电压力锅提示音响,就差不多了。
不用烤箱做蛋糕之平底锅做蛋糕
1、将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中。先将蛋黄打散。
2、在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀。
3、分次加入油,拌匀。
4、加入牛奶,拌匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用橡胶刮刀翻拌均匀,待用。
7、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡。
8、分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖。
9、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)。
10、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)。
11、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端直立或有少许弯钩。
12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。
13、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。
14、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
15、断续翻拌均匀。
16、平底锅内先垫入一层锡纸,再垫入两层油纸,然后将锅子放在火上烧热。
17、倒入蛋糕糊,将表面抹平,端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡。
18、盖上锅盖,将锅子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固。
19、准备将蛋糕翻面:先在蛋糕的表面铺上一张油纸。
20、然后将案板盖在锅子上,将案板连同锅子一起翻转,这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上。
21、提起最下面的油纸,将蛋糕再次放入平底锅内。盖上锅盖,小火,继续烤至蛋糕熟透。
22、将熟透后的蛋糕取出,撕去表面的油纸,晾凉后切件即可。
那么不用烤箱做蛋糕的方法大家都会了嘛?甜品可以治愈心情,排解压力也容易让人上瘾。还是提醒大家要适量摄取糖分,吃甜品时最好与红茶,花茶一起。可以在一定程度上解腻,如果怕长胖,也可以选择那些低糖分的蛋糕哦,就不必面对想吃的食物望而却步了。