“人是铁，饭是钢”这是自古以来不变的道理。而今日这句话同样是每个人都应该清楚明白的道理，美食对很多人而言有着不一般的魔力。而在春节这个阖家团圆的日子，年夜饭更显得无比郑重。地域辽阔的国家就更多了很多不同的风土人情与美味佳肴。各地年夜饭上必不可少的那道菜是什么呢?也许每个人都有着不同且有相似的答案。
各地春节年夜饭必不可少的一道菜
1、在北方
在北方年夜饭必不可少的饺子，年夜饭吃饺子是北方人的习俗，要知道年夜饭吃饺子的习惯在明清时已经必不可少了。年夜饭准备时就要包好饺子，有些地方年夜饭就是饺子，还有要地方到第二天零点后才吃饺子的。
零点后就是新一年的开始，饺子寓意“更岁交子”。万象更新，又很像元宝，所以也有招财进宝的寓意。
2、在南方
南方人呢更常吃的是年糕，南方很多地方习俗与北方不同，吃的是甜甜的年糕，年糕的寓意与“年年高”谐音，寓意着新一年的工作生活一年比一年更好更高。
而年糕也有一套说法，早时候年糕是用于祭拜神灵、祖先的食物。后来才成为年夜饭的食品。糯米粉制作而成，软糯香甜，粘而不腻。江南水磨年糕，还有台湾红糖年糕都是最好的证明。
3、在西北
西北地区有着广阔无边的草原，无边无际的大漠，成群的羊、牛群遍布草地上。这样的自然环境，滋养草原上的一方人，也让其菜色与众不同。大盘鸡就是出名的菜色，土豆的醇厚吸收了满满的肉香，味道鲜美浓郁，一口下去，都是两个食材碰撞的美味。
在西北烤全羊也是必不可少的，羊定是要整只烤。这就是草原民族自古以来的豪爽，哪怕先如今古时的游牧生活早已过去，但是这种豪爽霸气的性格被传承了下来。当时年夜饭烤全羊确成了他们必不可少的菜色之一。
4、在东北地区
大锅炖菜才够味，东北菜还有的就是少不了小鸡炖蘑菇，一大包的野生蘑菇，带着特有的香气，浓郁的香气中又带着一股山野的清香，与嫩滑的鸡肉相结合，又是另一种相互吸引的美味。口齿间都是“山野自然”的气息。在两种用料普通的食材上碰撞出无与伦比的味道。
其实无论身在何处，年夜饭又是怎样的不同，无论是北方的饺子，还是南方的年糕，西北的大盘鸡还是东北的小鸡炖蘑菇，无论怎样的食材，怎样的美味，都抵不过年夜饭全家相聚在一起的喜悦与幸福，小编想也正是这种幸福感，年年都能让在外地的孩子都回老家和家人们一起过年，相信人们在无论什么菜肴下，年夜饭都是美味的吧!
