高粱米是由高粱脱壳得来的。小时候，家里种的高粱长大杆会长的特别高，顶部会长出红红的穗。那时候都是把高粱长出来的红色穗割下来用来做成扫帚，然后把高粱剩下的杆当成家里喂养的骡子的食物。但是不记得有吃过高粱米。不过有的高粱的杆会发甜，能够当甘蔗一样嚼着吃。但是不是所有的高粱杆都会发甜适合像甘蔗一样嚼着吃。可能是由于高粱的品种不同。高粱米具有一定的食用及药效功能，那高粱米的功效与作用有哪些呢?
一、高粱米的功效与作用
1、止泻
高粱具有收敛固脱的作用，腹泻，经常拉肚的人可以常食高粱米，能够起到很好的缓解跟治疗作用。但由于高粱中含有的单宁，会妨碍人的身体对事物的吸收消化，便秘的人吃不仅身体不会恢复健康，可能还会加重便秘的情况。
2、平喘，利尿
高粱的根：味甘、性平，也可以作为一种药材入药，用水煎服之后能够有效的平喘，利尿，还可以止血，通络。
3、预防癞皮病
高梁所含有的尼克酸虽然不如其他谷类多。但是却能被人体给吸收。所以，多吃高粱米可以降低患“癞皮病”的几率。
二、高粱米和什么食物能提高药用价值
由于在高粱中含有丰富的醇溶性蛋白质，还有色氨酸、赖氨酸等氨基酸，是一种不完全的蛋白质，不易被人体给吸收。但是如果跟其他粮食混合在一起的话，可以提高其食用营养价值。那么高粱米跟什么粮食混合既能够提高其营养价值还可以帮助提高其药效价值呢?
1.跟糙米一起煮成粥食用，能够帮助消化跟吸收。
2.跟薏米一起煲汤，能起到其滋补的作用。
3.还可做成山楂高粱米粥，因为山楂可以起到健胃消食的作用。
其实高粱米还有很多其他的做法，例如可以直接做成米饭吃，也可以磨成粉做成面条或者糕点来吃。
吃高粱米虽然对人的身体有很多的好处，但是同样也会带来其他的禁忌。因为，毕竟不是人人都会适合吃高粱米，尤其是有便秘还有消化不良的人，一定要少食或者不食高粱米。因为高粱所含的单宁大部分都在皮层中，所以在碾压高粱米的时候，一定要把皮层取出干净。再吃之前可以用水浸泡然后煮沸，这样口感会更好，煮的适合一定要煮烂，这样可以减轻对人体的影响，否则会引起消化不良。不管是什么对人体好的东西，也都不宜过多食用，否则引起身体的不适，就有点得不偿失了。
