素菜相信大家都吃的多了吧！不过大年三十必备素菜，大家都知道有哪些素菜是一定要吃吗？毕竟，大年三十必备素菜可是有好意头的呢！那今天，小编就来教给大家大全，好吃又方便简易啦！大家都可以照着文本来做个必备菜，小编来告诉你们吧！
大年三十必备素菜
年夜饭除了大鱼大肉还应有素，俗话说：素荤搭配，健康养胃!为此，小编今日特地为你收集了年夜饭之素食菜谱，希望你会喜欢!
【一品百灵菇】
原料：百灵菇、西兰花、生菜
味型：蚝油味
1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用;
2、生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。
3、另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
【红油云丝】
原料：云丝、香菜、红椒丝
味型：香辣味
1、将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分;香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。
2、将所有材料放入大碗内 加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。
备注：
1、云丝是一种云南的豆制品 若没有可以用腐竹切丝代替;
(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝 感觉也可以用千张代替云丝吧)
2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好 色泽红 味道香。
(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状，再用油泼出辣椒油?香极了)
【酸甜咕噜果】
原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
味型：酸甜味
1、干猴头菇用清水泡1个小时左右 然后把它撕成块 入滚水煮约10分钟 捞出冲凉水 挤干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。
2、另起锅热油少许 加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水 加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
【红烧茄子】
主料：茄子,香菜,青椒
副料：酱油,糖,盐,水,油
教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃：先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌，然后放到一边备用。
这时候，你可以洗香菜、洗青椒。将青椒掰成块放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的不说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
【香菜木耳】
原料：东北木耳、香菜
味型：咸鲜微辣
1、选好的东北木耳用凉水泡开洗净 再用凉开水清洗一遍 然后焯一下;香菜洗净切段;
2、将所有材料放入大碗内 加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。
备注：如果需要配颜色 可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油
【玉米生菜粥】
原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米
1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱 需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝卜切小丁。
2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁 滴几滴生油 洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。
3、粥煲好后 放入生菜丝 搅均后就可以享用了 嘻嘻 超简单 但很好喝!
大年三十必备素菜?现在你们都知道了吗？要是你们遇到身边的人提出这个疑问，那就可以立即解答他们咯！相信这个问题再也难不倒你们了，那不如现在，就趁着知道有什么素菜的时候，来做一款好吃又不上火的必备蔬菜，自己加入喜欢吃的配菜吧！
