想到吃火锅时，我们大多数人都有了一些经验了，但是这种经验却还是少数的，我们为了节约钱，而且为了自己的身体健康，我们会选择自己在家做火锅来吃，邀请一些好友聚在一起，聊聊天，但是你的火锅不光火锅底料要炒的好，同时也要你的配菜选得好。
东方宴特色火锅配菜切法和底料制作方法
原料：畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
火锅配菜怎么切
一、配菜切法
1、豆腐切块，下油锅煎至两面金黄。
2、胡萝卜切片。
3、大葱切段。
4、蘑菇切十字刀。
二、配菜有哪些切法
1、切圆片。这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切，作法为依食材不同的大小，选择先去皮后切圆片，或是切圆片后再去皮。如白萝卜、冬瓜就会采取这种切法。
2、切扇状。将“切圆片”的食材，从中切一半即为“半月片”，再从中切半即为“扇状”。食材切圆片还太大时，或希望快点煮熟时，都适合采取这种切法;如胡萝卜、莴笋等便常采取这种切法。
3、切斜片。切斜片和切小截不同，这是将刀子和纤维呈斜角来切。羊肉、牛肉切斜片的优点是加热迅速，比较快煮熟，所以便常采用这种切法。
4、切末。要在配料中加入葱花、蒜泥时，常采取这种切法。葱花、蒜泥先用刀分切开来，再将刀和分切口呈直角细切，就能轻松将它切末;建议使用锐利一点的刀子来切，迅速完成较不易流泪。
5、切丝。包心菜切丝时，常采取这种切法;诀窍在于刀子不是用按压的方式来切，而是如滑动般利用整个刀刃来切。这种切法广泛运用在配菜和沙拉中，特别是叶菜类蔬菜，通常会从边端开始以狭小间距来切丝。
底料制作方法
1、准备牛肉薄片、金针菇、茼蒿，稀释好火锅调料。
2、锅入油，煎一下牛肉，放入糖和调味料。
3、淋入料汁，依次下入所有食材和牛肉。
4、加盖焖一会，打散牛肉，撇去浮沫。
当我们在家吃火锅时，你会不会感到焦虑呢？为火锅配菜怎么切二感到焦虑呢？在经过阅读本篇文章后，你有没有一点头绪了呢？我想大多数人都会有一些经验了吧，在自己家里吃火锅，干净又卫生，同时也学会了做火锅的窍诀，以及火锅配菜怎么切的方法。
