苦瓜，一提到这个菜，很多人都会摇头摆手拒绝，原因就是它的苦，人们接受不了。苦瓜经常是在夏天的时候吃，为什么呢？因为下火，人们说一般发苦的东西都带有降火功效，还真是这样的，但即使降火，因为它的苦还是不愿意吃，今天就教你一招，做出不苦的苦瓜。
炒苦瓜
夏天，大家普遍都感到食欲有些下降，吃东西也不香了，每天一到菜市场，就让主妇们头疼，到底买什么菜，家里的人才喜欢呢。美美也一样，每次到菜市场，一圈转下来，感觉啥都不想买，菜还是昨天那个菜，一点新意都没有。
说起新意，那就找点平日里不怎么吃的菜吧，都说饮食要均衡，有时候还真的要特意去买些不爱吃的菜呢，比如说这个苦瓜。因为我不喜欢吃，所以家里一年到头难得买一次，久而久之，孩子和老公也不怎么爱吃了。
常常听说夏天要多吃点“苦”，其实苦瓜的营养价值还真挺高的，苦瓜具有良好的清热解毒的作用，能够有效排出人体所残留的有毒有害物质。而且在夏天，由于天气炎热，人们往往会出现热气蓄积在体内的情况，从而引发上火的现象，严重时还导致感冒发烧等症状。此时适当地食用苦瓜，能够缓解此种情况。苦瓜中含有大量的清脂素，这是一种可以分解身体中的脂肪，促进代谢的物质，因此对于那些想要减肥塑身的人群来说说，你们选择吃苦瓜是再好不过的了。苦瓜中含有大量的维生素C，这种元素不仅可以有效的保养身体，还有一点就是它可以提高身体的免疫力，抗癌防癌哦。
苦瓜营养这么好，可是很多人，尤其是小朋友都不愿意吃，嫌它苦，怎么办呢?其实呀，只要处理得当，苦瓜还真的不苦呢。苦瓜之所以会苦，是因为它含有一种叫葫芦素的物质，在炒苦瓜之前，咱们想个办法，将葫芦素去掉，苦瓜的苦味能转成甘美你要不要试试呢?
今天的这道菜，食材特别的简单，苦瓜一根、猪肉200克、青红辣椒个两个，盐少许
先将苦瓜去掉瓤，切成薄片。说是薄片，其实不用太薄了，三毫米左右一片吧，太薄了吃起来没肉，口感不好。
将苦瓜片放入大容器里，撒上少许盐，用手轻轻抓揉几分钟，记住，一定要用手抓揉，而不用能筷子搅拌，抓揉的动作，就能将苦瓜里的葫芦素挤压出去，这样，苦瓜的苦味就会 减少很多。苦瓜片经过抓揉后，稍微有点蔫了，放在一边不用管它，让它稍微腌制片刻，时间长短无所谓，长一点，短一点都没什么影响。我一般是趁这个机会去准备其他的配菜，配菜好了，腌制的时间就结束了，比较随意。
原来苦瓜之所以苦是因为它本身所含有的葫芦素啊，那要想做出不苦的炒苦瓜，步骤还是很简单的，用盐来腌制一段时间就可以减少苦瓜的苦味，这也不需要费多大的功夫，所以拒绝苦瓜的人这下可以接受了吧。毕竟苦瓜对人的身体是有好处的。
