说到火锅，大家都不陌生。由于它的人均消费水平不高，故火锅成了聚餐的一个好选择。无论是冬天还是夏天，跟朋友聚在一起聊聊天，吃吃火锅可谓是人生一大乐事。火锅的一大特点就是包容性强，什么食材都能放下去。除了肉类以外，吃火锅必不可少的蔬菜，你都知道哪些?
1、红薯
我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
2、生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
3、豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用，是吃火锅必不可少的蔬菜之一。
4、 茼蒿
它在火锅界的地位基本和香菜是一样的，喜欢的人永远吃不够，下锅之前它的味道不会挥发出来，煮过之后也很少会渗入到汤底里面，这也算是它和香菜相比的一个优势吧。
5、金针菇
金针菇是很多朋友冬天里面必不可少的一种菌类蔬菜，为什么呢?冬天简直就是火锅的天下，吃火锅怎么能缺少的了金针菇呢?不管是火锅还是烧烤，金针菇都是非常重要的存在。
6、豆芽
豆芽就是黄大豆发出的芽，味道甘甜、水分多，其含有丰富的蛋白质，在高温的作用下，散发出沁人心脾的鲜香。
7、生菜
生菜脆爽的口感向来为人所称道，比起口感相似的莴苣，生菜的茎叶都显然更加嫩滑爽口，再加上独有的微甜，怪不得能抓住食客的心。
8、重庆方竹笋
四川的气候，不仅滋养了各种各样的蘑菇，还有熊猫滚滚也喜欢的笋子!小编觉得，烫火锅最好吃笋子的就是嫩笋子，一根一跟的下到锅里，等它自己随着开了的红油泡一起冒起来，不用加蘸料，直接放在嘴巴头吃，鲜美得板!
9、苕粉
纯手工制作的红苕粉，绝对的真材实料。煮到透亮的时候，看起来油亮油亮的特别的好看，吃苕粉嫌筷子夹不起来，记得要用勺子配合筷子。入口滑溜溜的，好似稍不注意就会直接滑进喉咙，微微有些韧劲，完全吸收了火锅的辣味。
看都这里，是不是感觉垂涎欲滴?!跟朋友约起来吧。虽然小编也觉得火锅里面的肉类很好吃，但是以上吃火锅必不可少的蔬菜也不能忽略噢。最重要的一点是虽然火锅的包容性很强，但有些食材的包容性可就不强了，容易产生化学反应，比如菠菜和豆腐。小伙伴们要注意哦。
