现代社会,人们聚餐往往选择各大餐馆,而也有些人选择在家里自备小菜招呼亲朋好友,更多了一份心意。在秋冬之际略备小酒,煮上一锅热气腾腾的羊肉火锅,滋阴补阳,和几位老友一起闲谈风月山水,岂不美哉。本文就此介绍家庭自制羊肉火锅配菜清单。
很多人都超爱吃羊肉火锅,尤其是在寒冷的冬季。下面要给大家分享的内容是:家庭自制羊肉火锅配菜清单,一起来看下吧!
一、首先来看下羊肉火锅的配菜有哪些
1.畜肉类
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2.禽肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3.水产类
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4.蔬菜类
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5.干货果品类
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6.野味类(人工饲养)
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
二、下面是做羊肉火锅的小技巧
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加
3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味
4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣
5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
三、贴心助手
羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾,还可以去湿气避寒冷,暖胃寒,羊肉还含有丰富的蛋白质和维生素。
中医认为,羊肉性热补阳补气。气温比较暖和的天气吃羊肉,可伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料,能刺激人体大量排汗,释放体内毒素。羊肉火锅是一种非常好的食疗方法。
好了,以上就是小编为您精心准备的家庭自制羊肉火锅配菜清单。当然,您也可以根据自己的喜恶增加减少火锅食材,但是也要注意各种食材之间的功效是否冲突,避免因为这些问题导致的健康问题。最后,当然是有机会自己在家里煮上一锅香气扑鼻的羊肉火锅啦!