火锅早就成为了一种全国人都欲罢不能的美食，但是全国人都知道，只有川渝地区的火锅最为正宗味道最棒。因川渝地区湿气较重，从而衍生出了火锅这一经典的美食。在成都这样一个气候宜人的天府之国，大家都会火锅使都会吃些什么菜品呢？
在四川，火锅一般吃什么菜
一、肉类
1、虾滑
虾滑就是把虾去壳，经过上千次的摔打，再将其剁成泥。使得虾肉更具弹性，既保留了原来的营养，又让虾肉具有爽脆的口感~
在清汤煮好的虾滑，沾上一点醋，味道十分鲜美~
而在红锅里煮好的虾滑，既具有火锅底料的香辣，又有虾肉本身的味道~
2、脑花
说到脑花，那可真是成都人又爱又恨的食物了，爱的是它细腻的口感，恨的是脑花含有极高的胆固醇，吃多了容易胖。不过这并不能阻挡成都吃货们的热情!
3、鸭肠
吃火锅不吃鸭肠的人，那绝对不是正宗的成都吃货，成都的冰球鸭肠，好看又好吃!
脆嫩的口感加上牛油的香味，简直停不下来!
4、麻辣牛肉
四川火锅最大的特色，就是重口!而麻辣牛肉是最好的代表!厚切的一片片的牛肉早早的穿上了“辣椒”衣，即使下锅煮了之后，也还是不会掉!
一口下去鲜香麻辣，就是四川火锅的精髓了!
5、毛肚
下面终于来到了成都吃货必点菜品的第一名——毛肚!市面上的毛肚一般有千层肚，黑毛肚，不管是哪一种，都把脆嫩这两个字发挥到了极致!
最重要的是，毛肚比较容易熟，下锅烫个几十秒就可以吃了，这对于吃货来说简直是世界上最幸福的事了!不过一定要动作快!
二、素食
1、白萝卜
白萝卜在火锅素菜中的地位虽然没有土豆藕片那么高，但是吃过一次的人都会难以忘怀~火锅白萝卜有片状的和块状的，而对于一坨一坨的白萝卜更是美味，一口下去全是汁水，解辣!
白萝卜还被称为土人参，其营养价值还是非常高滴!那种特别大一坨的，从一开火就丢下去煮，等到吃得差不多了再来慢慢品尝~
2、金针菇
金针菇就不用说了，吃火锅必须点!没有什么特殊的要求，就是新鲜!在下菜之前要看清楚，如果是有点泛黄，干瘪，最好喊火锅店换一盘。不过成都的火锅店的菜品都还是多新鲜的!
3、红苕粉
红苕粉也是成都人最喜欢的火锅素菜之一，入口丝滑，又有嚼劲，牙口好的人吃起来巴适得板!
4、土豆片
土豆作为一种老少皆宜的蔬菜，常年霸占了火锅素菜的榜首!就连去吃串串的时候，土豆都是单独摆出来的，因为喜欢吃的人实在太多了!
在成都，火锅一般吃什么菜显然不是一个问题，成都人对于火锅的菜品从来不挑，挑的只是菜品够不够吃。在成都，看一个人是不是吃货，就看他对火锅的热爱程度和吃火锅经验的丰富程度，真正地吃货在吃火锅这件事情上从来不会缺席，更不会迟到。
