火锅是大众爱吃的一道美食，在雨雪天气尤其适合。朋友小聚也会选择一起吃一顿火锅，或者在家里自己做也行，买好底料和配菜，一家人一起吃，很好的选择。但是火锅底料需要先炒一下会更加入味，今天就给大家介绍一下用豆瓣酱怎么炒火锅底料。
豆瓣酱怎么炒火锅底料
火锅底料怎么做，麻辣火锅典型最具代表的当属重庆麻辣火锅。正宗重庆麻辣火锅熬制时喜重用牛油等，它的主要风味是需要牛油熬制来提味，重庆麻辣火锅的特点就是，味道醇厚，辣味突出爽口，火锅汤汁显得鲜亮浓稠。下面介绍两种豆瓣酱炒火锅底料的方法。
一、方法一
1、干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大葱切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎。
2、用锅具把调和油炼制至八九成热，放入牛油烧至融化，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入沥干的干红辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小时左右)
3、接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘且辣椒红油了。
4、随后放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟，直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止，这时火锅底料炒制完成了，关火盖起锅盖焖至冷却。隔夜后更入味。
二、方法二
1、干辣椒用热水煮5分种然后切碎，豆瓣酱用机器打碎备用，所有辅料全部用机器粉碎成面状《可以混合在一起》备用，准备就绪后开始下一步
2、将牛油和色拉油倒入锅中加热至翻滚时加入豆瓣酱，抄至豆瓣酱不再散发水汽时加入切好的干辣椒和姜蒜，炒制约30分钟左右进行下一步《要不停的翻炒》
3、这是将所有辅料和干花椒同时加入锅中翻炒5分钟，加入醪糟和冰糖再炒制五分钟然后熄火，用漏勺将切好的大葱放入锅中待大葱焦黄只是拿出锅中，随后将白酒倒入锅内然后将其出锅让如容器内即可完成，将新炒的底料放置一晚味道更好。
从上面大家已经知道了豆瓣酱怎么炒火锅底料，其实不管用什么来炒，火锅底料中少不了的还是干辣椒，正宗的重庆火锅或者四川火锅才是真正的辣味十足，用豆瓣酱炒的火锅底料更加浓香，那种香辣味只吃一次都会记忆深刻，想起来都流口水。
