酸辣粉应该是重庆的有名小吃，在学校的时候，记得有一家店就卖重庆酸辣粉，一进去，一股浓浓的香辣味就会扑鼻而来，很香，也能感觉到辣，甚至可以说是刺鼻，它的做法你知道吗？所谓酸辣粉，无非就是粉又酸又辣，基本是南方吃的比较多，今天就介绍一下酸辣粉怎么做。
怎么样做酸辣粉
怎么样做酸辣粉，首先要明白正宗酸辣粉的特点，经过岁月考验的正宗传统酸辣粉最大的特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。同时酸辣粉有人叫四川酸辣粉有的人叫重庆酸辣粉，这是都是对传统酸辣粉的称呼。正宗的“酸辣粉”是纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按较佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
因此开一家自己的酸辣粉店真的很容易，只要你味道正宗好吃就可以轻松赚钱，当然了关键是你必须拥有核心正宗酸辣粉的技术，酸辣粉好吃开胃，而且也很出名，很多人都特别喜欢吃，那么酸辣粉究竟怎么做呢?今天小编就给各位分享一下，酸辣粉好吃又简单好做的方法!
1、准备好红薯粉丝(超市都可以买到的啦，有些甚至老家都有的哦)小编自己是用从老家带过来的红薯粉丝做的!
2、将红薯粉丝用冷水泡制发软(粉丝拿起来没有硬邦邦的感觉就可以了)，之后锅内烧水，水开将泡好的粉丝在沸水中煮3分钟左右捞出过冷水(继续放置冷水中浸泡)。
3、准备一个碗，放入陈醋，生抽，香油，盐。
4、准备好姜，蒜，酸豆角(或榨菜都可以)，葱，小米椒。
5、准备好青菜(国内放入水，青菜，青菜变色后捞出)。
6、用煮青菜的水继续煮一个鸡蛋(这个鸡蛋要多煮一下，让里面的蛋黄完全熟透哦，方便下一步将鸡蛋用刀划开，如果鸡蛋没煮熟刀子划开鸡蛋，蛋黄就会出来了，就不好做啦!)鸡蛋煮熟后捞出放入冷水中，等鸡蛋完全凉了(鸡蛋拿在手上不烫手了)去壳，然后用刀子将鸡蛋划开一点点缝隙(方便鸡蛋入味)。
7、锅内放油烧热，依次放入准备好的蒜，姜，小米椒，鸡蛋，火锅料(没有火锅料可以用辣椒粉或者干辣椒代替)然后放入些许的水烧开(水的量根据你碗的大小而决定)水放的多久适当加一些盐!
8、一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦，真的是简单好做，又好吃哦，味道不次外面，而且自己做的干净卫生，吃着放心。
怎么样做酸辣粉，这是一个值得思考的问题，如何能够将酸辣粉做的又香又辣又酸，这是需要技术的。通过学习掌握了基本的技术，即使不出去摆摊靠这门手艺赚钱，也可以自己在家做着品味，那种感觉简直爽呆了。可以做四川的，也可以做出重庆的特色，随你了。
