茶叶蛋是大家常见的一种鸡蛋,通常是在早餐的时候会吃,学校的餐厅里,早餐一般都会有茶叶蛋卖,远远地就闻到了浓浓的茶叶味,很清香,简单来说就是用茶水煮鸡蛋,但是具体的煮法是需要掌握的,不然很难入味,没有味道的茶叶蛋又何以称得上是茶叶蛋呢?
茶叶蛋的煮法
鸡蛋用茶叶煮着吃是汉族非常著名的小吃,也是中国传统的食物之一,全国很多地方都这么吃。因为做法很简单而且还携带方便,所以早上上班或者是上学都会吃茶叶蛋,而且最主要的是味道很好,不像煮鸡蛋那样无味。今天来跟小编学一下不一样的煮茶叶蛋的方法吧!
一、玫瑰花茶叶蛋
1、把干草、大料和桂皮都放在一个调料包里面,准备一口锅,在锅里面加上适量的清水,然后把装有干草、大料和桂皮的调料包放在这个锅里面。先用大火将其煮开,然后再换成小火慢慢的煮上20分钟。
2、把鸡蛋用清水冲洗干净,再往里面加上适量的冰糖和食用盐,继续用小火煮3分钟。
3、把干玫瑰花和茶叶一起放在这个锅里面。
4、用一个小勺子在鸡蛋上轻轻的敲打,把鸡蛋的外壳敲打出裂纹,不要太用力的敲。用小火继续煮,煮15分钟就可以。
5、15分钟以后把火关掉,把鸡蛋在汤里面浸泡两个小时左右,直到彻底入味就可以捞出来吃了。
二、家常茶叶蛋
1、先把鸡蛋用清水冲洗干净,然后放在一个锅里面,放锅里面倒上适量的清水,清水一定是要刚刚没过鸡蛋的分量。然后选择用中火煮鸡蛋,不可以用大火,因为火太大的时候很容易把鸡蛋煮裂了。
2、等锅里面的鸡蛋煮开了以后载换成小火,用小火继续煮两分钟,然后关掉火焖2-3分钟。不要煮的时间太长,不然的话鸡蛋就会老了,出锅以后的鸡蛋口味就会收到一定的影响。
3、焖好了以后把里面的热水倒掉,把鸡蛋也倒出来,用一些冷水冲鸡蛋。
4、冲到手能够忍受了鸡蛋的温度的时候就停止,趁着鸡蛋热乎就一个小勺子把鸡蛋的外壳敲碎,轻轻的敲出裂纹就可以。
5、再重新加一些水,放上桂皮、香叶、八角、花椒这几样调料。
6、再往里面加上半碗的白糖和半碗的老抽,5勺食用盐和5勺五香粉,一定是我们吃饭用的小勺。
7、先用大火将其煮开,煮开以后调成中火,把锅里面的鸡蛋翻动一下,加上适量的鸡精,再换乘小火慢慢的煮15分钟左右。如果你放入的鸡蛋很多的话锅盖就不要完全盖上了,不然的话里面的汤就会溢出来,所以锅盖轻微的打开一点就可以。
8、把里面的鸡蛋再翻动一下,这里不需要关火,打开盖子直接将里面的鸡蛋翻动一下就可以,主要是把最下面的鸡蛋拿到上面来。让上面和下面的鸡蛋能够均匀的入味,翻好了以后盖上盖子,继续用小火慢慢的煮,煮15分钟左右。
9、15分钟以后就可以把火关上了,吃的时候只要让这些鸡蛋在汤里面浸泡1个小时才可以,这些鸡蛋肯定是多泡一会儿会更好吃。在汤里面泡久了的话,鸡蛋吃的时候就会更有味道,如果是凉了的话吃之前可以再煮一下,稍微煮开一下就可以。
茶叶蛋的煮法有很多种,可以根据个人爱好来操作,喜欢玫瑰花的用玫瑰花茶来煮,那煮出来的味道会有玫瑰花的清香,喜欢茉莉的,或者喜欢别的种类的茶叶,均可以尝试着做茶叶蛋,最常见的普通的家常茶叶蛋,过程还是比较细致的,可以作为一种选择。