重庆酸辣粉是一个非常好吃的东西，既然名叫重庆酸辣粉，那就是重庆特产喽，又酸又辣，非常可口。作为北方的女神，可是尝过那个美味，不过在北方的也许不是那么正宗，主要就是它的配方不一样，也许辣椒的种类也不一样，那就了解一下正宗的重庆酸辣粉配方吧。
重庆酸辣粉配方
酸辣粉是重庆的特色传统小吃，以酸辣爽口的独特口味，收货了不少吃货们的味蕾，如今全国各地都都卖重庆酸辣粉的，不过很多地方的酸辣粉都不正宗，小编有幸认识了一位重庆专门做酸辣粉的师傅，自己学了两手，这就把正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方。
一、酸辣粉的制作方法
1、首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右;把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。
2、锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。
3、把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
二、红油辣椒做法
1、先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味(记住要用小火)，等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。
2、锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。
3、正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。
了解到重庆酸辣粉配方，真是恍然大悟。原来正宗的重庆酸辣粉用的是红油辣椒，和我们普通的辣椒是不一样的，制作方法其实不是那么难，只要用心学就可以学会了。美味尽在人间，缺少的是发现美食的眼睛，既然发现了就着手去做吧，做出属于自己的味道。
