木耳是我们生活中经常看见的食材,在夏天,我们也经常用木耳做凉菜,口感脆脆的非常爽口,在冬天,我们也经常用木耳煲汤,然而我们看见的一般都是干木耳,那干木耳要怎么泡做的菜才好吃呢?如果木耳泡久了会对身体有害吗?木耳的功效又有什么呢?
一、黑木耳长期浸泡有毒吗?
黑木耳在食用之前要用温水浸泡,这些黑木耳在晒干之前一般都是没有进行清洗的,所以最好在泡开之后清洗几次,这样可以去除里面的有毒物质以及有害物质。浸泡的时间不要太久,大概是半个小时就可以了,浸泡太久黑木耳可能会出现发霉的情况,会产生大量的细菌以及病毒,进入身体之后会产生很大的危害,所以浸泡的时间尽量不要太久,如果实在是泡多了,可以将多余的捞出来再晾干,这样不至于出现发霉的情况。
二、黑木耳的功效
1、补血
黑木耳是有很好的补血功效的,因为里面铁元素的含量是比较的高的,缺铁性贫血患者可以多食用黑木耳,贫血症状可以得到缓解,女性多食用黑木耳对皮肤好,让整个人看起来都非常的有气色。
2、清除灰尘
黑木耳是非常的有弹性的,里面的胶质可以吸附身体里面的灰尘,在消化之后就会排出体外,这样可以将身体里面的有毒物质以及灰尘都排出体外,肠胃会变得更加的干净,患上肠胃疾病的几率也变小了。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳里面含有大量的维生素以及矿物质,可以促进血液流动,冲散血管里面的血块,这样就可以防止血栓的形成了,可以很好的预防心脑血管疾病。中老年朋友可以多食用黑木耳,煲汤或者炒菜都是很好的选择。
三、泡发干木耳的步骤
1、首先我们要把木耳给充分的泡发。我们找一个带有盖子的盒子。用乐扣就可以了,然后把木耳放在里面,在向里面加入温水。这些肯定和我们平日里的做法是一样的,然后接下来我们要向里面加入一种调料,这种调料也是我们家中都有的,那就是白糖。在水中加入少许的白糖,然后盖上盖子。这样不仅可以保温,而且可以改变水的浓度。用这种方法泡发出的木耳会更加的肥嫩。
2、等木耳完全泡发好了之后我们就要开始清理木耳表面的污垢的,一般我们都是在流水中进行冲洗,其实这样做是洗不干净木耳的。我们要对木耳进行彻底的清洗就要用到家中另外一种常见的东西,那就是小苏打了。我们在水中加入小苏打,然后把泡发好的木耳放进去。大约五分钟就可以看到水中有脏东西了。然后把木耳拿出来冲洗就可以了。这种做法泡出来的木耳不仅叶片肥嫩,口感也会更加的脆。要注意的是在泡木耳的时候水的温度不要高于五十度,过高的水份泡出的木耳吃起来会发软,没有了应有的口感!
原来把干木耳泡发都有这么多讲究啊,当然如果你第一步都没做好后面做菜的口感是会受到影响的,所以大家不要怕麻烦哦。木耳的好处又这么多,但是肠胃不好还有体寒的人群还是要少吃,因为吃多了可能会导致肠胃不舒服,所以还是要谨慎。