姜末就是将生姜用刀剁碎，用来炒菜的一种材料。市场有专门卖的姜末，也可以买了生姜自己回家剁碎备用。有的人说番茄和生姜不能一起炒，其实是没关系的，今天就给大家介绍一道非常简单又好吃的菜，叫做姜末番茄炒蛋，一起跟着小编学起来吧。
姜末
一、 原料
西红柿、冬瓜、葱末、姜末、香菜末、食用碘盐;
二、姜末番茄炒蛋做法一
1、将西红柿和冬瓜洗净去皮切块儿;
2、锅中烧热油，将葱末和姜末下锅，翻炒两下，随后加入冬瓜翻炒至半熟;
3、将西红柿块儿倒入锅中，和冬瓜肉末一起翻炒至八成熟时，随加入适量水，同时加入适量食用碘盐;
4、煮沸时，撒入香菜末即可。
三、姜末番茄炒蛋做法二
1.把西红柿切小块，然后放到油锅里炒炒
2.为了入味、好煮，冬瓜要切成小的薄片
3.给炒西红柿的锅子加入烧开的水，然后把冬瓜片放进去开始煮，直到汤沸腾，冬瓜有些煮化。
4.汤煮的差不多就可以放青菜、粉丝……(依据个人口味决定)
5.最后放入盐和鸡精即可。
生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力! 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
烹饪指导
1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
2、姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3、吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4、烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
生姜的作用是很大的，在生活中除了调味品，最常用到的就是驱寒，女生在特殊时期，也是可以喝姜糖水的，还有一种糖直接就是姜糖，里面就含有姜末，吃到嘴里还是有一种辣辣的姜味。有的人偏爱吃姜，那么在自己的饭菜里直接加上姜末，会觉得更加有味。
