茶鸡蛋,中华民族的传统美食。将滑嫩的鸡蛋与新鲜的茶叶放在一起,浸泡,小火文煮,最终香喷喷的茶鸡蛋就出炉了。虽然茶鸡蛋很简单,但是很多人做的时候却难以入味。接下来小编将为你们细细地介绍让茶鸡蛋更加入味的步骤,不要眨眼睛,跟着小编一步一步来做吧。
一、食材
鸡蛋、茶叶、茶蛋料、酱油、味精以及酱油;
二、做法
首先我们要将鸡蛋洗净,这里的洗净可不是普通的洗,而是要将鸡蛋放到凉水里浸泡2个小时,这样才能使鸡蛋煮的时候不易破;
然后我们要将鸡蛋放入到盛满水的大锅中(做一次最好多煮点),用大火烧开5分钟后,再关火用余热焖鸡蛋3分钟左右即可,这样就可以了,不要将鸡蛋煮老了;
接下来要将鸡蛋捞出放凉,简单的将鸡蛋壳轻轻敲碎,不用扒壳,放在里面就好;
然后要将鸡蛋重新放入清水中,倒入香料,包括:八角、桂皮、香叶、花椒、盐、五香粉、老抽、冰糖以及最主要的茶叶,用大火烧开后简单翻动下鸡蛋,让鸡蛋充分接触到料汤,然后再放入鸡精小火煮10分钟左右;最后将锅关火,将鸡蛋放锅里浸泡12小时左右即可,这样你的美味的五香松花蛋就好啦。吃的时候再次将火烧开就可以了。
三、提示
1.茶叶的选择
最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用。
2.香料配比
若要蛋卤咸一点,则可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。
3.入味的方法
若想让茶鸡蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。
四、吃茶叶蛋的几种禁忌
1.引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
2.茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。
3.致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话,不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病,同时还有可能会诱发癌症。
由上文可见,茶鸡蛋虽然制作步骤简单,但是要做好却是不易。茶叶的选择,香料的配比,入味的方法,种种细节体现真功夫。虽然茶叶蛋是我们的传统美食,但也要注意不能一次吃太多哟。茶和鸡蛋虽然都是好东西,但是放在一起就会起化学反应,多吃对人体有害,请大家务必注意。