可能有许多朋友没有听说过刀豆，但是烧肉倒是吃过不少，那么刀豆烧肉是什么样的一道菜呢？原来，刀豆烧肉是一道浙江菜。刀豆又叫做关刀豆、刀培豆，呈黄白色，是一种具有药理疗效的豆子。接下来，小编就为大家详细介绍一下这道浙江美食刀豆烧肉的做法。
刀豆烧肉，为江浙一带的一道菜系。其做法是把材料洗干净后，刀豆切小段，肉切快，肥肉和瘦肉分开入锅，锅烧热后放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉，加入酒和姜，其他调料就看你各人的口胃而放了，把肉放水先煮开，再改用文火，这时加入刀豆，直至水烧到收汤即可。下面是分部制作流程。
一、用料
刀豆 250克，五花肉 300克，蒜 2瓣，葱 1根，姜 2片，糖 1勺，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 2勺
二、刀豆烧肉的做法
1、将五花肉焯水，刀豆洗净，放到一边。
2、先煸刀豆。开火等锅热后，锅里倒入适量油，撒下姜蒜。
3、放入刀豆，翻炒至刀豆变翠绿色，盛出放一边。
4、煸肉锁汁。刚才的锅可以不用洗，直接再倒入适量油和蚝油，撒下葱姜蒜、八角、花椒、辣椒等香料炒香。
5、倒入五花肉，翻炒至表面略带金黄色即可。
6、加入开水没过肉，加入一勺料酒，2勺生抽2勺老抽，一勺白砂糖。酱油可以根据个人口味来调整。
7、小火焖煮30-40分钟。开盖查看炖肉情况，若汤汁量不够可以选择加入小半杯开水，再适当调整酱油量。
8、倒入煸好的刀豆，大火烧开后再转至小火焖煮。
9、十分钟后开盖看看收汤汁情况，当汤汁浓稠后可关火，在锅里再闷一会儿盛出即可。一道美味的刀豆烧肉就做好啦。
三、食材介绍
刀豆，为理气药，拉丁：Semen Canavaliae，别名：刀豆子、大刀豆、关刀豆、刀鞘豆、马刀豆、刀培豆，为成熟种子药材。本品呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮;子叶2，黄白色，油润。无臭，味淡，嚼之有豆腥味。
四、食用功效
产地：江苏、安徽、湖北
采收加工：秋季采收成熟果实。剥取种子，晒干。
性味归经：温;甘;归胃、肾经
功能主治：温中、下气、止呃。用于虚寒呃逆、呕吐。
用法用量：内服：煎汤，9～15g，或烧存性，研末。
禁忌：胃热者禁服。
这道美味的刀豆烧肉的做法大家都学会了吗？看来这道荤菜不但喷香美味，而且用刀豆炒制还具有一定的滋补功效，大家还等什么？赶快给家人朋友做来一起享用吧！如果大家还知道哪些色香味俱全的地方美食，欢迎一起来学习探讨，让我们的厨艺共同进步！
