墨鱼又叫墨斗鱼或者叫乌贼，墨鱼全身都是宝，不仅可以做成美味佳肴供人食用，还可以入药，对提高人身体免疫能力，治疗或者调理妇科疾病大有裨益。家常菜肴制作墨鱼常常是把墨鱼肉切成薄片炒制或者汆烫，墨鱼片本身的鲜味足够，加上蔬菜一起制作，风味十足。以下为大家推荐几款墨鱼片的制作方法。
一、芹菜炒墨鱼片
芹菜可以降血压，炒海鲜也不油腻，吃起来口感像鱼丸般弹牙的墨鱼片，为此道菜肴增添别样的风味儿。
材料：
1.大墨鱼(一个)
2.西芹(一把)
3.葱、蒜头、盐、小辣椒(适量)
做法：
1.大墨鱼切花刀，准备一锅凉水，等水开后，把切好的墨鱼片倒入锅中，约莫数十秒就可以捞起隔水备用。
2.西芹去叶切成3厘米长的小段，切适量葱花、蒜粒、新鲜小辣椒粒备用。
3.开锅下油，待油温七成热后先爆香葱蒜，小辣椒，然后倒入西芹继续翻炒。
4.等炒的差不多了，再下冷却的墨鱼片，加点调料(盐、味精)，加少许水焖三五分钟即可。
二、黄瓜墨鱼片
黄瓜清热解暑，跟爽滑的墨鱼片搭配，色泽清淡，味道爽口。
材料：
主料：墨鱼600克,黄瓜80克
辅料：辣椒(红、尖)5克
调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,胡麻油2克
做法：
1.红尖椒洗净蒂和籽切成丝备用，墨鱼去掉头及内脏，清净黑膜，清洗干净，对切开，放入沸水锅中烫至嫩熟捞出，晾凉后切成薄条片。
2.黄瓜剖开，去掉蒂、籽，切成4厘米长的段，再切成条片，同少许精盐稍腌后挤干水分。
3.墨鱼片、黄瓜、红椒丝同放入盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀，将花椒油倒入锅内，烧至八成热淋在刚刚装盘的食材上即可。
三、白灼墨鱼片
将墨鱼片单独白灼，沾调料食用，调料可根据个人爱好调制。
材料:
墨鱼片150克，葱丝、姜丝、酱油、蚝油、米酒、盐、糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油各少许。
做法:
1.墨鱼斜切成大薄片，放入小苏打，盐溶液中浸泡后用清水漂净，切成小薄片备用。
2.锅内放入少许清水、少许葱姜、米酒，一同煮沸，倒入墨鱼片汆烫一下，随即捞出。
3、用酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油调成一晚调料，食时一同上桌，可以将汆烫好的墨鱼片沾汁食用。
常吃墨鱼可以降低胆固醇，维护心脑血管的健康，预防动脉硬化的发生。对于一些消化道出血或者妇女带下病的患者，还有温和的止血作用。炎热的夏季吃一些墨鱼片菜肴，清爽不油腻，又带有海鲜的鲜甜，不会给身体造成过重的负担，不失为好的选择。
