相信很多爱好美食的读者朋友们都吃过酿豆腐，它是我国南方地区的一种传统客家菜。利用豆腐、猪肉等主要食材，将馅料调好后，塞入豆腐中，先经过油炸，再上锅蒸熟后方可食用。说到这里小编都要流口水了，接下来就为大家介绍一下家常酿豆腐的做法。
豆腐，一种老少皆宜的食品，有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。家常豆腐，是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。那么酿豆腐怎么做呢？以下是它的做法介绍，来看看吧。
一、酿豆腐介绍
酿豆腐，属于湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
客家酿豆腐据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。
二、酿豆腐的做法
食材
主料：豆腐800g、 猪肉150g 、虾米25g、香菇50g 、木耳30g
辅料：葱10g 、酱油5ml、 盐5g、料酒10ml 、白糖10g、淀粉10g 、味精3g、 胡椒粉3g 、色拉油30ml
做法
1、把猪肉切成泥。
2、葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
3、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
4、豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
5、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
6、锅里放油，放入豆腐馅面向下。
7、上色后翻过来再煎另一面。
8、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
9、出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
三、酿豆腐食用指南
豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酿豆腐怎么做？看了以上的介绍，大家都学会了吗？中华美食千变万化，别看豆腐和猪肉这么普通的食材，只要掌握先后步骤，结合蒸、煎等方式，再加上一些调料，竟然可以碰撞出这么美味的菜肴，相信聪明的你只要勤于动手尝试，一定可以解锁更多美食菜单哦！
