说起湖南菜，相信你已经在脑海里面脑补了很多湖南美食，湖南的美食是每个人都无法拒绝的，听到湖南菜这几个字，相信大家都会想到“辣”，毕竟湖南的美女也被戏谑的称为辣妹子。湖南臭豆腐，小龙虾等等美食相信你一定不会陌生。那么，湖南菜谱，你了解多少？下面为大家简单介绍几种。
一.湖南菜谱
(一)湖南口味虾
材料：
处理干净的小龙虾1500克，绿豆芽100克。
做法：
1、起油锅，油热后倒入沥净水的小龙虾，把虾壳爆红后捞出沥油。
2、油锅里留下少许底油，放入香料用小火爆香，再倒入小龙虾翻炒1分钟左右。
3、下入辣酱、香辣牛肉酱和辣椒红油翻炒均匀，倒入高汤，加味精，大火煮开。
4、放五香粉、紫苏叶和盐，转小火焖煮15分钟左右。
5、绿豆芽择洗干净后，用沸水焯烫至断生，铺在干锅底部，再把小龙虾和汤汁倒入干锅里，撒上葱段就可以端上餐桌食用了。
其实家庭自己做口味虾也可以不放绿豆芽，正宗不正宗无所谓，关键是好吃，关键是适合自家人的胃口。接下来再给大家推荐一种湖南口味虾的做法，也很好吃。
(二)湖南小炒鸡腿
材料：
冰鲜肉鸡腿3只，香芹3根，蒜瓣3粒，红葱头1个(可以用几根香葱白代替)，生姜1块，鲜小米辣5根，胡椒粉1/2茶匙，酱油2汤匙，蚝油1/2汤匙，黄酒1汤匙，干淀粉1/2汤匙，植物油适量，盐适量。
步骤：
1、炒锅烧热，稍微多倒点油在锅里，把腌好的鸡肉放在锅里炒散至断生，盛出待用。
2、利用锅里炒鸡肉剩下的底油，把葱姜蒜和小米辣炒出香味，再倒入芹菜段，加1汤匙酱油翻炒几下。
3、倒入鸡肉翻炒均匀，放盐调味，起锅装盘，完成。
(三).麻辣水煮腰花
材料：
猪腰3个，莴笋1根。
步骤:
1、锅热后下油，油热后再下蒜蓉和姜末用小火炒出香味，然后下辣椒粉、花椒和1勺高汤，转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
2、锅里水分煮干后再炒出辣椒和花椒的香味，再加两勺红油豆瓣酱一起炒香，加适量高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开后转小火，煮20分钟。
3、用漏勺捞出锅里的料渣，下莴笋丝煮熟后捞入碗中，转小火，倒入腰花，加适量鸡精用炒勺轻轻推匀，等腰花烫熟后马上捞出来，放在莴笋丝上面。
4、锅里剩下的汤汁浇在腰花上面，再取少许蒜蓉、姜末、花椒、葱段和辣椒节铺在腰花上，泼上一勺滚油即可端上餐桌。
湖南也就是湘菜，作为中国八大菜系之一，相信大家都有了解。湘菜尤其重视口感的香辣，比如湖南口味虾，麻辣水煮腰花等等。湖南菜谱，包罗万象，上千种菜品，上千种美味，不止有你耳熟能详的菜品，也有你没有听说过的菜品。未来有没有想过把湖南菜都吃个遍呢？
