毛血旺是四川很有名的一道菜，是很多人去四川必点的一道菜。扒开麻椒，辣椒粒，捞出一块猪血，吃上一口，幸福感爆棚。很多朋友都有个疑问，血旺到底是什么？今天的文章我们将为您介绍一下，血旺究竟是什么？以及与您分享一份正宗毛血旺的菜谱。
血旺是什么？
血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
正宗毛血旺食谱
食材明细
主料：鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克、
辅料：葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克
配料：花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油10克
麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度
毛血旺的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
1、2加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
毛血旺是一道四川的家常名菜，麻麻辣辣的红油中找到一块血旺，吃上一口，满嘴流香。夏天吃上一顿毛血旺，流一身汗，舒舒爽爽。血旺是什么你知道了吗，今天的文章是不是特别涨知识！以后想吃正宗毛血旺就不用跑去四川啦，自己在家也可以做！
