宫保鸡丁是我们耳熟能详的一道特色的四川家常菜，材料有鸡丁，萝卜丁还有黄瓜丁在搭配上脆脆的花生米。那么您知道怎么做出来的宫保鸡丁最正宗，最好吃呢？今天小编就给大家带来有关宫保鸡丁的制作方法，想学的朋友们跟着小编一起看看吧。
现在呢，来给大家介绍一名菜，这名菜在鲁，川 贵州菜中都有记载，能同时被三个菜系收入菜谱中，足见这美食的不一般。它就是宫保鸡丁。宫保鸡丁怎么做好吃？
宫保鸡丁就非常的有用，如清热除火，健脑，健脾和胃，强筋，壮骨，养颜护肤，调经，养阴补虚。是非常有营养价值的一道菜。
首先准备原材料：鸡腿肉，黄瓜，花生米，蛋清。
下面就是一些作料：葱段，老姜片，蒜片都是适量而定。干辣椒，花椒，盐，糖，醋，老抽，料酒，白胡椒粉，水淀粉，油。
第一步：将黄瓜清洗干净，切成丁，葱切成段，只要葱白的部分，不用葱叶。姜和蒜都切成片放在一旁备用。
第二步：就是处理鸡腿，把鸡腿的骨头去除，这是个技术活，而且有一定的危险，当心不要被割伤，所以处理过程中一定要小心，孩子就不要去尝试了，曾经年少无知的我深有体会。剔骨之后把鸡腿肉放在清水中泡一个小时，需要更换水的时候及时换水，把血水清理干净。把水沥干之后吧鸡肉切成块，不吃鸡皮的可以把鸡皮去掉。但是鸡皮可是具有美容的作用的，吃一点还是不错的。
第三步：将处理好的鸡肉进行腌制，放入少许盐，老抽以及料酒搅拌。料酒这个东西是个万能的，一般鲜肉海鲜之类的，做的时候放入一些料酒不但可以去腥，还能入味儿。接着加入少许的蛋清，调制好的水淀粉，这东西也是万能的，基本上所有的炒菜放入一些都可以增加汤的粘稠度和让味感更浓郁，搅拌均匀，放在一旁备用。
第四步：取一个空碗，加入少许的盐，糖，少许醋，老抽和料酒以及胡椒粉，水淀粉调匀后备用。
第五步：将锅中倒入少许油，将花生米翻入翻炒，知道产生香味儿，千万不要炸糊了，也注意不要被飞溅出来的油烫伤。接着将腌制好的鸡肉丁放入烧热的锅中翻炒，炒至九成熟即可捞出。
第六步：将准备的葱，姜，蒜，花椒和干辣椒放到锅中进行爆炒，炒出香味儿。最后将鸡翻炒九分熟的鸡肉和黄瓜一同放入锅中。翻炒均匀后，将之前调好的汁料倒入锅中，收汁至亮即可。
宫保鸡丁怎么做好吃想必您已经学会了吧，好吃的宫保鸡丁搭配上香喷喷的大米饭真是让人食欲大开呢。四川美食可不止宫保鸡丁这一道名菜，宫保鸡丁算是最具代表的美食之一，学会了美味的宫保鸡丁，休息的时候不妨给家人和朋友们制作一到美味的菜肴吧。
