葡萄酒相信大多数的朋友都喜欢喝,而且平常喝点葡萄酒有益身体健康。最近有传闻说,自酿的葡萄酒是有毒的,不能喝,那真的是这样吗?如果喝了自己的酿的葡萄酒会有哪些安全隐患呢?为了给大家解答这个疑问,下面就让小编来为朋友们详细介绍一下。
自酿葡萄酒有毒吗?一般大家都会认为自己家里酿制葡萄酒的话肯定会更加安全卫生,没有任何化学添加剂,纯天然发酵,并且认为肯定会更好喝,对身体又好,喝起来也安心。 但实际上,“自酿族”在家自己酿制葡萄酒的时候既没有严格按照标准的酿制步骤,也不具备专业的发酵环境和消毒条件等,在这种条件下自酿葡萄酒可能会带来一定 的安全隐患,可能隐藏着甲醇、杂醇油等有毒、有害的物质。
自酿葡萄酒存在的五大隐患
酿酒其实是一个很严谨又复杂的过程,其中任何一个环节出现问题,都会导致自酿的葡萄酒产生安全隐患,饮用后自然也会给人身体造成危害。
1、葡萄酒的质量源于葡萄的质量:“自酿族”在酿制葡萄酒时,原料选用的是普通食用葡萄,甚至还有很多人会选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄,这种葡萄虽然便宜,但有可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。
2、酿葡萄最不可缺少的就是酵母菌:很多人以为用开水烫一下葡萄就是杀菌了,或者把酿酒葡萄洗得过于干净,这样葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了,酵母不足,葡萄的糖份就不会转化成酒精,以致发酵不良和糖份偏高,喝了反而对人不利。
3、发酵器皿的选择:在家自酿葡萄酒时,器皿、工具的卫生条件控制不好,也容易滋生很多细菌。一般“自酿族”会选择用塑料瓶、铁、铝器皿装载,这种器具最容易发生化学反应,产生有毒物质。
4、发酵过程:很多人因为不了解,在酿制过程中会密封发酵器皿,这必然导致发酵时所产生的大量二氧化硫无法排出,常常容易导致炸瓶。
5、缺乏微量添加剂:“自酿族”为追求健康,以为不添加任何化学添加剂,酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康,殊不知,酒厂酿制葡萄酒,一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂,是用来杀菌、保证陈年,因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种,一般是难以控制的。
酵母发酵过程中出现杂醇的概率不可小觑,这也是常会听人说自酿的酒容易醉或是容易上头的原因,要明白并不是家里拼拼凑凑的环境发酵出了比酒厂更高的酒精度,而是因为酿出来的酒出现了对神经毒性更强的各种杂醇,甚至严重的还有喝自酿酒导致失明或者昏迷的现象。
自酿葡萄酒有毒吗,有什么安全隐患呢?通过上文的讲解来看,这自己酿的葡萄酒还真可能存在隐患,所以为了自身的安全,大家还是别酿酒了,当然想要酿酒的朋友,首先你要把这安全卫生给做好,防止因为卫生的问题,到最后食物中毒了,那到时候真的得不偿失了。