大葱的作用很多，大葱是日常做菜的必备调味品，是很多菜的点晴之笔，也是很多菜式的主要原料，大葱即可做调味，做点缀，又可以做成美味的菜式，大葱口感香浓，用大葱做菜，不仅能增强香味，达到味觉的刺激，同时能刺激食欲，让人胃口大增。下面介绍几种有关大葱的日常小菜，一起来感受大葱的魔力。
一、大葱的作用
1、舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，并预防老年痴呆。
2、降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。
3、缓解疲劳
生葱会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
4、壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
5、解毒抑菌
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。还可用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
6、预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
二、大葱的几种常见做法
1、大葱炒肉
(1) 准备食材
(2)肉、姜分别切丝，葱切斜段
(3)锅中热油，放入姜丝爆香
(4)同时倒入肉丝
(5)待肉丝炒变色时，加入适量酱油，翻炒
(6)接着倒入葱段，大火继续爆炒
(7)加入胡椒粉、盐、味精炒匀
(8)盛盘即可
2、大葱炒鸡蛋
(1)准备食材
(2)葱切段
(3)鸡蛋加盐打散
(4)鸡蛋炒好盛出
(5)下锅炒葱段
(6)葱花9成熟 把炒好的
3、大葱烧豆腐
(1)豆腐切成一厘米厚的方块，大葱斜切成小段。
(2)准备盐一勺、鸡精半勺、白糖一勺半、红烧汁一勺、味极鲜和耗油各两勺放一起调汁。
(3)再加入一小碗温开水，搅拌均匀
(4)炒锅倒油烧到七成热煎豆腐
(5)豆腐如下图变得金黄色后。
(6)放入大葱，保持大火不变翻炒出葱香味。
(7)接着倒入调汁，转中小火。
(8)盖锅盖焖炖一会儿入味。
(9)然后勾芡(水淀粉)。
(10)最后大火收汁后完成。
在日常烹饪中，大葱的作用有很多，此处之外，大葱的营养价值也值得我们关注。大葱不仅可以作为调味菜增加使主菜锦上添花，也是很多大菜的灵魂，作为主菜也是美味可口，喜欢大葱的香味，会流连忘返。大葱的浓香总能让人食欲大增，喜欢大葱的香味，会流连忘返，不可割舍。
