制作佳肴不仅仅需要非常好的食材，同样调料也不可或缺，料酒就是调料中的一种，有非常好的去腥的功效，尤其针对鱼类。料酒对其他荤菜也有很强的去腥提香的效果。所以问题来了，料酒应该什么时候放呢？那今天我们来仔细讲讲料酒什么时候放？
一、为什么要用料酒
料酒是我们生活中经常用到的生活调料，料酒有很好的给肉类食物去腥的效果，特别是鱼类，我们都会在炒的时候放点料酒进去，为的就是去掉鱼身上比较重的腥味，其实料酒还有提香的效果，放了料酒下去我们煮的荤菜就会感觉更加的香嫩，这也是我们喜欢用料酒的原因之一。
其实料酒也可以在我们炒蔬菜时候放，这个大家有经验吗？料酒可以减少烹饪时对蔬菜中叶绿素的破坏，使我们的蔬菜不会流失更多的营养价值，而且加了料酒的蔬菜，看起来也会更加的鲜嫩，看起来也更有食欲。这也是料酒使用的一个小技巧哦！
二、料酒什么时候放
炒到一半还是起锅前?这个大家要收藏起来!
我们在炒牛肉、炒羊肉、炒猪肉，或者做各种鱼的荤菜时，会用到料酒，给我们的这些菜去腥提香，提升我们菜的口感，那么我们在炒菜放料酒时，到底应该在什么时候放比较合适呢?是在炒到一半的时候还是在起锅前?小编现在就来给大家解答!这个大家要收藏起来!
我们在炒菜放料酒时应该在煮到8分熟将要起锅的时候放是最好的，因为第一个，料酒的成分是：黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，主要成分到底还是酒精居多，而酒精受热是容易挥发的，如果我们在炒到一半时就放了料酒，那么锅里的持续高温会把我们的酒精挥发掉，那么我们料酒的功效就得不到体现了。
其二如果我们在炒到一半时就放入料酒，我们炒出来的肉吃起来就会比较柴，使我们的菜失去了他们原来的味道，这样不仅没能帮助我们把菜做的更好吃，反而是损坏了菜的味道。
所以我们放料酒的时机最好是在起锅前，菜炒到8分熟的时候，这个时候的肉都炒出了他们的味道，而且我们的料酒这时加下去也不会长时间的在高温下挥发掉，在随便炒一下就可以出锅了，这个时候放料酒，不仅能给我们的肉类去腥提香，而且我们料酒的营养也是可以完美的保存下来。
大家都学会了吗？料酒什么时候放？需要在菜起锅的时候放！以后炒牛羊猪肉或者鱼类的荤菜时可不要忘了放料酒的顺序啊！美食不是说只需要食材就行了的，需要食材和调料还有烹调手法相辅相成的，放调料的顺序也是非常重要的，有更多的疑问，请持续关注我们。
