米酒相信大家一定都不陌生，很多即使不爱喝酒的朋友都非常喜爱米酒，平常在超市我们都看到在冷藏区有米酒售卖，比较有名的像是孝感米酒，喜爱吃米酒的朋友一定非常熟悉。其实米酒汤圆的制作方法也是很简单，第一步当然是先制作米酒。
米酒汤圆怎么做，下面我们就为大家来具体介绍一下
一、制作米酒
原料、使用量
1、米(以糯米也称酒米为最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。
2、制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
制作方法
1、将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
2、将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
3、用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。
4、将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
要点
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个动作环节沾生水或油而不干净了
二、米酒汤圆的制作方法
1、适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。
2、米酒烧开后，下汤团，汤团浮起后，打入蛋花，关火，加入白糖。
制作要诀
1、当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;
2、解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮;
3、汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。
三、米酒汤圆功效
1、汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分;
2、汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质;
3、醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。
相信通过以上我们对米酒的详细的制作方法的介绍，以及米酒汤圆怎么做的介绍，朋友们对米酒汤圆的制作一定有比较清楚的认识了，自己在家做米酒既健康卫生又经济实惠，用自己酿造出来的米酒制作的米酒汤圆一定是别有一番风味，喜欢的朋友们赶快动起手来吧！
