一个人的生活就是柴米油盐酱醋茶，一个家庭的幸福就是一顿丰盛的晚餐。没有什么生物可以离开吃而存在，人，为了不挨饿而吃，当吃成为一种必要，就出现了各种美食，不同地方的美食汇聚在一起就成了一个菜系，徽菜、湘菜……今天小编为大家带来了一份清真菜谱 。
清真菜谱
一、清真小炒
材料：鲜羊肉50克、茭白70克、甜蜜豆70克、茼蒿段70克、鲜杭椒50克调料：葱、姜、鸡汁、鲜贝粉、盐、精制油
做法
1、羊肉浆制好后用温油滑透，再将其他主料入温油滑至断生，捞出沥油。
2、炒勺加底油，加入葱、姜爆香，加调味品、鸡汁少许，将主料快速翻炒均匀即可装盘。
二、清真扒牛肉
材料：牛肉(最好是里脊)，葱，姜，生抽，料酒，糖，盐，花椒，大料，丁香
做法
1.把牛肉泡除血水.
2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里，然后放入酱油，盐，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入没过牛肉的水，盖上高压锅盖，上气后开始计时，15分钟就可以了。如果不想用高压锅，可以用小火炖煮1个小时，煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。
3.把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。
4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁，调匀备用!
5.把汤淋到牛肉上，然后在上面摆上葱花，姜片和一粒掰碎的大料。
6.取蒸锅，等蒸锅上气后，大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃，也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来，回锅勾个芡再淋到牛肉上!
三、扒羊肉条
材料：羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量 注：可酌情配料，香油1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，味精0.5小匙
做法
1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉;大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片;
2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里;
3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤;汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片;
4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、
四、姜汁凤爪
主料：鸡爪800克，辅料：黄瓜100克，调料：盐8克，味精2克，白酱油5克，碱20克，香油10克，醋3克
做法
1.鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透;
2.放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段;
3.姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀;
4.黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。
五、羊肉焖饼子
材料：面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。
做法
1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。
清真菜谱远不止这些，但真正的清真食品是不包含蔬菜，水果等不含肉类的食物。当你在外吃清真菜的时候也要尊重少数名族哦，当然，看了小编的清真菜谱后，如果你想尝一尝清真菜，你完全可以自己在家制作啦，厌烦了每天重复的菜样，换一换口味也是极好的。
