油是我们日常做饭中必不可少的。炒菜，凉拌 都离不开它，油的种类也有多种，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油。每种油的原料不同，它的味道也不近相同，作用也不大相同。其中菜籽油香味浓郁，口感丰富，深受大家的喜爱。那菜籽油的作用有哪些呢？让我们去看看
一、菜籽油的介绍
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
二、菜籽油的作用
1、清肝利胆
清肝利胆色旅游的重要功效之一，它能防止脂肪在人体肝脏部位堆积，而且能促进胆汁分泌，平时人们多吃一些菜籽油，能有效提高肝胆功能，另外那些患有脂肪肝和胆囊炎，已经胆结石的人群，多吃一些菜籽油对病情恢复也大有好处。
2、降脂减肥
菜籽油是一种易于人体消化和吸收的健康植物油，它对人体内的脂肪有很强的分解作用，可以加快脂肪代谢，平时经常食用能预防血脂升高，而且能防止身体肥胖。菜籽油是最适合三脂高人群和肥胖人群食用的健康油。
3、预防动脉硬化
菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，角鲨烯以及角鲨烯等多种营养成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，为防止血管老化僵化，另外它含有的维生素e还能提高血管弹性，对中老年高发的动脉硬化和冠心病都有良好预防作用。
4、促进脑部发育
菜籽油中含有大量的磷脂，还含有一些微量元素锌和磷等多种对人体有益的营养成分，这些物质对人类大脑发育都有极大的好处，而且能提高脑细胞活性，也能增强脑部神经功能，经常食用能促进脑部发育，也能提高大脑功能，更能增强记忆力。
5、消炎杀菌养血排毒
消炎杀菌和凉血排毒也是菜籽油的重要功效之一，它不但能加快人类皮肤细胞再生还能消除皮肤表层的炎症，平时人们出现烧伤，烫伤或者外伤时，可以直接涂抹适量的菜籽油，这样既能加快伤口愈合，又能防止伤处感染，另外人们出现风疹和湿疹以及皮肤痛痒等不良症状时，涂抹适量菜籽油，也能让症状减轻。
菜籽油的作用很大，它的营养价值也很丰富， 在大部分的家庭中都有它的身影，但任何事物都是有两面性的，菜籽油也一样。有冠心病高血压患者少吃。不管怎么说，油还是少吃的好，做饭的时候还是要以清淡为主。多吃蔬菜，这样有利于家人的健康。
