知了又叫做蝉，是夏天里树上常见的一种昆虫。有人一听说吃昆虫，心里便感觉毛毛的，很害怕，不知道知了能不能吃？其实知了的体内含有非常丰富的蛋白质，这几年，知了这种昆虫也渐渐变成了人们餐桌上、小吃街上常见的美食。接下来小编就为大家详细讲解下如何食用知了。
1、知了能吃吗
说起知了，大多数人更多的是想起它那烦人的叫声，以及它常常在炎热的夏日吵得人们心烦意乱的场景。不过，这是大多人对知了的片面认识，其实，知了全身是宝。
食肉知了在很多的地方都比较普遍，尤其是嘴比较挑的人来说，更是好这样的野味。刚刚蜕皮的知了全身柔软，此时烹制最鲜美不过。
知了全身都是蛋白质，没有脂肪，营养价值相对其他食物比较高。
尤其含有特殊的营养元素，知了有补肾、清热解毒的功效，此外还可以治遗尿、肠炎、声音嘶哑等一些人们常见的病症，不仅如此知了的壳还是是种中药材。所以可以说小小的知了，全身是宝。只要懂得合理运用，就可以发挥它最大的作用。
2、知了的营养价值
据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g知了若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,蚱知了体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
蚱蝉又叫知了,其蝉蜕及雄蝉都可以入药。刚出土的老龄幼虫营养丰富,虫体蛋白质含量58-58%、脂 肪含量10-32%。
这几年已把蝉摆上餐桌,作为保健食品,市场需求量越来越大,价格愈来愈高。每只鲜蝉0.3-0.5元。仅靠野生资源已不能满足需要,所以今已开始人工饲养,有关人士认为,蝉将成为人类重要的绿色食品之一。
3、知了的食谱
【炸知了】
材料
活的知了猴(蝉若虫)150克,橄榄油100克,精盐,味精,孜然,辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)
2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。
3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。
知了能吃吗？答案是当然能吃！不过要注意的是，我们吃的知了，是要吃刚从泥土中爬出来的知了猴，与6-7月的时段里的知了猴最肥美，而不是已经金蝉脱壳，长出翅膀来的蝉哦。并且在烹饪时要选取新鲜的知了猴，食用之前要仔细清洗，杀菌，经过高温烹饪后再食用。
