红烧排骨是一道家常的美食，也是很多身处异乡的朋友们，除去西红柿鸡蛋以外，印象中家的味道。很多朋友说在家尝试了好多次都做不出正宗的味道，那今天的文章我们就为您推荐几种红烧大排骨的做法。让您即使在异乡也能做出家的味道。
正宗红烧大排骨的做法
方法一
原料准备：
大排骨(6—8块)、厚薄适中、葱(5角)、鸡蛋2只。
调料：
黄酒、淀粉、糖、盐、味精、酱油(最好老抽，颜色深)、热开水1瓶。
烹饪方法：
烧前准备：
1、先把排骨洗净，滴干水。用刀背敲打排骨，一面横方向，一面竖方向，间距适中。
2、将排骨放大碗里倒入适量的黄酒，后一块块的均匀涂抹少许细盐，盐不要过多。
3、把鸡蛋打散备用。淀粉均匀分散在盘子中，以备用。
开始烧：
1、倒入油(比烧蔬菜多点)，在等油热的时间，把准备好的排骨一块块浸打散的鸡蛋，在去均匀占淀粉适量，直接放已经热的油锅里炸，此时火侯改温火，一块块排骨炸止金黄。
2、炸至最后一块时，准备红酱油，然后将所有原先炸好的排骨倒会锅子，倒入适量红酱油，把排骨翻一下，让每块排骨淋汁。
3、再倒入热水，水深由排骨量决定，基本盖过排骨即可，在排骨上面铺上大量葱段，盖锅盖，转大火，闷煮。
收尾步骤：
1、当闻到浓浓的排骨香时，开锅盖，翻一翻排骨，再盖锅盖闷煮，过一会，查看汤汁，加入适量的盐，加大量的糖，口味按个人喜好。爱吃味浓的可以多放糖。
2、翻排骨。汤汁收紧，看变浓时，加味精并尝味，最后翻动排骨。出锅装盆。
二、方法二
原料：排骨(500克)
配料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)
烹饪方法
1. 排骨洗净。
2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
3. 炒锅加热，倒入少量植物油。
4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。
5. 煎至表面微黄后，盛出备用。
6. 炒锅留底油(也可不留)，放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
10. 收好汁后，盛入盘中。完成。
红烧大排骨一般选用猪小排来烹制，每咬一口都能吃到小排的酥滑，感受齿尖传来的甜甜咸咸的味道，唇齿留香。其实红烧排骨的做法并不复杂，而且是一道典型的家常菜，想吃的时候，可以尝试做一下来犒劳自己的味蕾。希望今天的文章能帮到您。
