说起元宵，无人不认，无人不知。元宵是我国的传统美食，是每年元宵佳节必吃的美食之一。它香浓软糯，入口即化，实在美味。但是元宵的起源是什么，它代表什么寓意，吃法各地区有什么不同，大家又知道多少呢。今天我们就一起去认识，不仅要知道元宵是什么，还要知道元宵怎么做。
元宵是什么，从两个方面介绍
一、元宵的介绍
元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好;北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。
二、元宵做法
（一）芝麻元宵
原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。做法：
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法，不用炒)，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状;芝麻元宵
2、加入猪油，搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些)，馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包;
3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团.取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了;
4、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。
（二）花生元宵
原料：面团材料：糯米粉100克、开水50克。花生馅材料：花生50克、糖30克、猪油40克。
做法：
1、糯米粉加入开水揉成团;
2、面团不会怎么成团，因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中;
3、这时，你就可以轻松的揉成面团了;
4、花生炒香;花生元宵
5、去皮，用搅拌机搅拌成花生粉;
6、将猪油加白糖放在一个小碗中;
7、用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化;
8、加入花生粉;
9、搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬;
10、面团分成相等的大小;
11、包入花生馅;
12、揉成汤圆坯子;
13、锅中放水烧开;
14、下入汤圆，至汤圆浮起就熟了。
三、煮元宵技巧
1、轻轻捏：下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。
2、开水下：锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。
3、文火煮：“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
4、点冷水：“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。
元宵是什么，元宵是古代先民充分运用现有的食材，饱含对生活的美好祝福而包裹而成的一种美食。所以，在今后我们在享受它的美味的同时，一定不要忘了其中包含的美好祈愿。当然吃元宵的时候也要注意，不要一出锅就吃，刚出锅的元宵是很烫的哦。
