人一多吃饭的嘴就多了，这种时候一般都会做大锅饭来吃。大锅饭菜也是很考验厨师功力的一种做法，要做得好吃又好看，是十分难得的事。我们一般能吃到大锅饭菜的地方最多就是工地或者学校的食堂了，不过家里人多的时候也很适合做大锅饭来配大锅菜吃。
那么大锅饭菜谱有什么是好吃又好做的呢？大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
大锅菜的做法其实很简单，把几种家常菜蔬放进大锅里面一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
一、食材准备
主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
二、制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
上面介绍给大家的一道大锅饭菜谱是经典的一道北方菜了，白菜豆腐粉条炖上浓香的排骨或者肉丸和新鲜肉块，就能轻松煮出一道喷香美味的大锅菜了，配上煮好的一大碗白米饭，就能轻松解决一餐。这道菜也很适合家里人多的时候烹煮，和家人一起温馨围坐着吃，而且在冬天里趁热吃更加美味。
