去超市的时候经常会看到货架上摆满了各种牌子的葱油饼干，吃过的人都知道，葱油饼干香香脆脆的，不同于别的甜甜的饼干，吃多了会腻。而葱油饼干一吃起来真的很上瘾，完全停不下来。市面上出售的葱油饼干可能会含有食品添加剂，那么我们如何在家自制葱油饼干呢？快来一起学习一下吧。
葱是大家在生活中非常熟悉的一种食材，葱的味道比较浓郁，适合做菜也适合制作一些食物，葱油饼干和葱油饼都是非常受人们喜欢的食物。葱油饼干有葱独特的香味，还没有普通饼干的甜腻，葱油饼干制作简单，口感蓬松、香酥以及咸香，给人一种全新的感觉，用烤箱制作葱油饼干是比较方便的。
食材：面粉、玉米淀粉
制作步骤：
1.首先制作水油皮，把富强粉、植物油、糖、干酵母、水混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。(如果追求彻底无糖，也可以把糖完全省略 )把面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
2.当面团发酵到两倍大就好了(发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时，室温低的话可以隔温水发酵，会快些。)发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。
3.玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。用力的揉搓片刻，直到成为面团(一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可以多加一点溶化的黄油，千万不要加水)。把松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。案板上撒一些面粉防粘，把面团用擀面杖擀开成长方形。
4.把擀开的面饼两端朝中间折过来，再对折。四折好的面饼旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。 切成若干个小正方形，用叉子或牙签在上面扎一些小孔。把切好的正方形饼干坯放在烤盘上。
5.每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
小技巧：
油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可以用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，成品会更加酥松。
亲手制作葱油饼干不但干净卫生，没有食品添加剂、防腐剂，而且可以自己掌握油、盐、糖的用量。相对于市面上售卖的葱油饼干而言，热量会低一些。饼干虽然好吃，但是大家可不要贪嘴哦。毕竟葱油饼干中含有大量的油脂，过量食用还是会导致发胖的。
