我们在生活中吃饭的时候常常会有一些小菜和佐料，这些不仅能够调味使饭菜更加可口，在适时的时候还能解腻爽口。并且其中营养丰富，食用方便。今天为大家介绍的就是八宝豆豉，因食用方便，营养丰富而闻名，下面为大家详细说明一下八宝豆豉的做法。
八宝豆豉，是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食，山东省临沂市特产之一，是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。
八宝豆豉的做法是什么?
一、原料配方
黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒2
公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量。
二、制作方法
1、干黄豆提前一天泡好，放锅里煮大约4小时。[这里是250克] 如在煮的过程中干了，可以加开水。
2、煮好后将水沥干备用，将煮了黄豆的水放少许盐，放凉后放冰箱里待用。
黄豆有点余温放布带子里，包上几层暖和的布，或家里的棉被里。放三天就可以了。如果温度低可以加热水袋，同蒸酒酿差不多。
3、三天后发酵好的豆子，发酵好的豆子外表会有粘液。
4、用新鲜的嫩姜较老的剁成碎粒，稍辣的青红辣椒也剁成碎粒。
八宝豆豉的吃法有很多种：
一、八宝豆豉的做法——豆豉鱼
第一步：将青鱼清洗干净后切成鱼块，放入碗中准备腌制。
第二步：鱼肉块用黄酒，葱姜一起腌制至少两个小时后就可以了。
第三步：炒锅要先加热后，倒入花生油，烧制七成热之后，可以放入鱼块进行煎炸。
第四步：鱼块的双面都金黄色后即可捞出。
第五步：葱段和姜片在炒锅中煸炒爆香，放入鱼块和鸡汤，再用豆豉一起煮。
第六步：鸡汤烧开之后，用小火炖煮直到鱼块变软，收汁。
第七步：出锅前加上些香醋，之后装盘即可。
二、八宝豆豉的做法——豆豉烧豆腐
第一步：淀粉先用水调和成为水淀粉待用。
第二步：豆腐切小块之后，放入碗中，蒜切片，豆豉切碎加入水淀粉中。
第三步：豆腐先用油炸开成为金黄色之后，沥油。
第四步：将油倒出少许之后，在剩下的油中添加酱油和豆豉，蒜和味精，翻炒均匀爆香出来。
第五步：加入豆腐，反复翻炒之后，即可出锅。
以上这篇文章为大家详细的介绍了八宝豆豉，以及八宝豆豉的做法，比较简单而且容易上手。还为大家列举了可以用八宝豆豉做的菜，都是很简单的家常菜系列，是不是看完了就学会了呢？学会了就赶紧做起来，尝一尝其中的鲜香可口吧，俘获家人的味蕾！
