每一年拥有草莓的季节都会制造出大量的草莓酱出来，市场上草莓酱也是成为了所有人心目中的首选。可以搭配任何的小零食、搭配吐司面包、搭配小蛋糕。用来点缀作为装饰，酸甜酸甜，而且草莓酱可以用来制作成草莓蛋糕，以及做成各种各样的小甜品。
一、草莓酱怎么做
先是准备用料
材料：新鲜草莓1000克，白糖1000克，水适量、柠檬汁适量。
做法：
1、取新鲜无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右。
2、将草莓切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，就选择切得大块一些。或者不用切也行，因为在熬制的过程中，果肉会缩小。
3、往里面加白砂糖，喜欢甜甜感觉的可以多加一点。把白糖搅拌均匀，这时可试吃一两颗，感觉一下甜味。用保鲜膜包起来，放冰箱腌制1小时以上。让草莓汁泡出来。
4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中(广口锅内，最好不要铁锅)上，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，熬的过程中并不停搅拌。一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了。期间不停搅拌防止粘锅，同时撇去浮沫。
5、这时把柠檬汁(把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁)挤进去，和草莓酱混合均匀。
6、等到整个酱汁变得非常黏稠时，可以关火让果酱慢慢冷却。慢慢把水分蒸发掉。锅里的酱开始越来越厚。
7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中，密封，放进冰箱保存，之后随吃随取。每天早上烤片白吐司，配着吃，很不错的。
二、草莓酱制作小贴士
1、清洗草莓时要用盐水浸泡。清水清洗一遍，只是用来清理表面的灰尘和较大的杂质，同时略微的清洗部分残留农药。而淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。现在的空气污染、农药污染等因素，都会导致直接吃草莓是不健康的，长期如此就会对健康造成危害，所以用盐水浸泡是很有必要的。
配置盐水:配置盐水是很关键的一个部分，盐水浓度太高会破坏草莓成分，而且杀菌效果也会大大降低，盐水浓度太低杀菌效果也不好。最佳配置盐水的方法是500ML清水中加入5-10克食盐，这个浓度的盐水杀菌效果还不错，而且也不会过度破坏草莓。
浸泡草莓:将初步清洗的草莓放入盐水中，这时不用清洗，略微搅动，大约浸泡10分钟即可。千万不要泡太长，否则会影响口感。泡的瞬间太短无法清除农药残留，杀菌效果也不会很好。
注意:泡草莓的盐水不宜反复利用，否则其中含有的细菌和农药达到一定的浓度后就没有多大的效果了。
2、洗草莓尽量避免用手搓揉，导致草莓表皮破裂流失营养。最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
3、自制草莓酱也可以不放柠檬。但加入柠檬汁不仅可以使味道清新，更重要的是起到凝固的作用。等果酱放凉以后，就可以装入瓶中。
4、熬到什么程度得看自己的口味。可以熬到完全没有颗粒，也可以稍微剩点颗粒。熬的久了甚至也可以捞掉残留固体，仅留下厚厚的红色草莓糖水。也有喜欢有点草莓渣渣的。
5、放果酱的容器一定要无油无水，无异味。(可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干)。这样可以保存的时间可以稍长一点。
6、果酱要凉透后装入瓶中。果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
7、果酱装入瓶中，建议在上面浇上一层蜂蜜。瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖。
制作草莓酱的过程一点都不难，在家里随时随地都能做。你只需要去买几斤的草莓回来就可以做出来了，酸甜好吃的效果一点都不比外面买回来的差喔。草莓酱怎么做才好吃，都可以来参考一下我发出来的步骤。当然，如果是步骤差那么一步，也很有可能会制作出来没有那么好吃
