豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。是我们生活中比较常见的一种蔬菜，很多人会用它做酸豆角，今天小编想跟大家分享另外一道用豇豆做成的的家常菜，大家猜得到是什么菜吗？对了，就是炒豇豆。看起来很简单的一道菜，其中有不少讲究呢，今天小编就来教大家这道菜。
炒豇豆是一道以豇豆、南瓜为主要食材的菜品，酱香味浓，咸鲜宜人，爽口开胃，可以放生抽提鲜，但不宜过多。
大家应该知道豇豆是比较硬的一种蔬菜，而且豇豆里有一种物质，要是炒豇豆不做熟的话，吃了可能会中毒，所以大家切记要做熟豇豆哦！
有些人说炒豇豆的时候要焯水，不然根本就炒不熟，或者说是炒出来的不好吃。有的人说不需要炒水，本来豇豆的水分就已经比较足了，如果焯水会把豇豆变得很软，吃起来没有豇豆的清香了。
那么哪一种说法比较靠谱呢?让我来告诉大家吧。其实做炒豇豆是需要焯水的，很多人做炒豇豆的时候跟做其他的炒青菜一样，洗干净之后就直接下锅去炒，这样炒出来的豇豆会变得又老又硬，而且虽然豇豆本身水分很足，但是在炒的时候不容易出水。但是焯水也是有讲究的，不然做出来的豇豆也不好吃，我就把我们家做炒豇豆的方式分享给你们吧。
炒豇豆的做法
主料:豇豆
辅料:南瓜、红辣椒、猪肉末调料:盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、葱、姜、蒜、食用油
1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末;
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
提示:放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。
这样会做出水煮豇豆的，炒出来也不好吃。建议大家稍微的多放一点油，因为豇豆不容易出水，油太少可能会把豇豆皮炒黑，炒出来的豇豆不好看也不好吃了。然后就是按照大家平时炒豇豆的炒法把豇豆炒熟就可以了。我们家炒豇豆的时候喜欢加一些芽菜，喜欢吃的朋友可以加一些，炒出来超级香。
炒豇豆的做法想必大家已经了然于胸。小编提醒大家在挑选豇豆的时候一定要选择颜色靓丽，个头饱满无病虫的豇豆，做菜的时候也要注意让菜品完全熟透，这样我们在食用这道美味的时候吃的健康安心有营养，希望大家回去都准备一下食材来尝试一下吧！
