在快过年的时候，大家家里都会有做各种炸货，炸鱼、炸虾、炸藕合等等等等。现在人们生活水平不断提高，也有人追求更高的口味，尝试不同做法，炸不同的食材，变着花样去制作更好的美食，炸鱼是比较常见的，那炸鱼怎么做呢？炸鱼的做法到底有多少种呢？
一、炸鱼怎么做
用料
鸡蛋1只、淀粉少许、面粉少许、盐适量、姜少许、胡椒粉少许
1、小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。将用料混合后挂上浆待用
2、油温五成热时入锅炸
3、炸七成熟起锅冷确
4、将冷好的鱼再入锅复炸一次，保证起锅又香又脆!或是用来炖火锅都很美味!
二、炸鱼块怎么做
用料
鲤鱼2条、盐适量、十三香适量、面粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、花生油适量、料酒适量
生抽适量
做法：
1、鱼宰洗干净。
2、剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。
3、拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。
4、油锅烧热，倒入花生油，七八成热转中火，放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出。
5、外焦里嫩的鱼块炸好了。
三、香炸鱼柳怎么做
用料
龙俐鱼柳1-2条、厨房纸很多张、五香粉1包、红薯淀粉一些、鸡蛋1个、面包糠一些、油一些
做法
1、提前2-3小时把冷冻的鱼柳拿出来解冻，拿一个大盆子接一盆凉水，把带塑料包装(千万先别剪开)的冷冻鱼柳放进去解冻。
2、解冻这个步骤非常重要，不要用热水也不要放进微波炉解冻，否则鱼肉会变得稀烂不好吃。一定要耐心等鱼肉完全解冻才可以进行下一步，整条鱼都软软的，隔着塑料包装按下去没有硬硬的冰渣子感，即是完全解冻了。
3、解冻之后把塑料包装剪开，稍清洗一下鱼表面，然后用手轻轻把鱼里的水分挤掉。再用3张厨房纸巾包住鱼，进一步把水分吸干。把鱼肉里的水充分吸干这一步也很重要，肉里水太多做出来鱼肉也是稀烂的，不好吃。
但是!也不能吸的太干!鱼肉会太柴!3张厨房纸巾吸一次就够了!不用反复吸啦!
4、把鱼切成鱼柳，放进一个大碗，加一点食用油，一点黑胡椒粉，拿手抓匀，腌制20分钟左右
5、超市可以买现成的炸鸡粉或者五香粉，这种粉一般挺咸的，先尝一下，根据个人口味加入适量红薯淀粉混合一下，调到味道差不多即可。
6、裹粉：把腌好的鱼肉裹上五香粉，裹粉的时候用手把粉往鱼肉上稍捏紧一下
7、裹蛋液：把鸡蛋打散成蛋液，倒入呈鱼肉的碗，轻轻拌匀，不要拌的太猛了不然刚才裹得粉会掉
8、裹面包糠：和第6步一样，把裹了蛋液的鱼肉裹一层面包糠，裹的时候也用手把面包糠往鱼肉上压紧一些
9、锅子烧热，倒入油(多一些)，油烧到七八分热，鱼肉放进去周围马上会有泡泡就是油烧的够热了
10、看见外层的面包糠变色，就可以把鱼肉翻面炸了，这个鱼很容易熟的，油烧的足够热的话大概几十秒就可以炸熟了，不要炸太久了以免炸糊
11、出锅的时候拿个大盘子，上面垫3层厨房纸，把炸好的鱼柳放上去，吸收多余的油分，上面也盖2层厨房纸轻轻按压吸油。吸油完了就可以摆盘上桌了。
现在人们的生活水平提高了，在上述的文章中也讲述了炸鱼怎么做，其实，鱼的做法有好多好多种，毕竟鱼是我们生活中基本上是最常见的食物了，现在人们也发明了好多做鱼的方式和方法，并且做完之后效果还是不错的，建议大家都去尝试不同的做法，会有意想不到的收获。
