苜蓿是什么呢，在日常的生活中您吃过苜蓿么，我们在日常生活中如果见到苜蓿应该怎么食用呢。今天小编就给大家带来有关苜蓿的小知识。看看我们遇到这种苜蓿应该怎么做出美味的佳肴。哪有哪些对身体有益的元素，什么样的人群应该吃苜蓿，一起看看吧。
苜蓿是什么。苜蓿属(Medicago)植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿(Medicago sativa)。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。
苜蓿实际上是苜蓿属全部植物的一个统称，也有的地方把这种植物叫做三叶草。苜蓿可以说是一种药食同源的食物，除了可以当做食物进行直接食用之外，还具有一定的药用价值，对多种疾病都有治疗作用。苜蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品，另外苜蓿中的维生素B族可以增强铁元素补血的效果，而且对治疗恶性贫血很有作用。蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品，另外苜蓿中的维生素B族可以增强铁元素补血的效果，而且对治疗恶性贫血很有作用。
蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品，另外苜蓿中的维生素B族可以增强铁元素补血的效果，而且对治疗恶性贫血很有作用。
中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。
苜蓿菜做成凉拌的，即好吃又能保留其原有的味道和营养，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
主料：苜蓿200g
做法:
1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。
2.水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
3.用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。
4.大蒜用刀面压扁
5.切成碎末
6.少许油烧热
7.用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。
9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。
10.将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。
注意事项
焯苜蓿的时候已经加了盐了，所以调汁的时候要酌情少放点盐。
蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。
今天您对苜蓿是什么应该有了很多了解了吧。苜蓿是一种野菜，含有大量的铁元素，日常食用可以治疗恶心贫血，其中苜蓿含有维生素B可以增强铁元素补血。日常制作可以凉拌最为简单，可以保留原有的味道，清爽好吃。学会了这么多关于苜蓿的小知识，赶紧给家人做一道凉拌苜蓿吧。
