印象中无论是家中宴客，还是酒店大餐，都有几道非常爽口的凉菜最为前菜。蒜泥系列的比如蒜泥白菜、蒜泥黄瓜、蒜泥三丝等都是人们非常喜爱的凉菜。但是蒜泥生菜，这恐怕没有几个人吃过吧，学会了这道菜，即使是一个地地道道的厨房小白也能瞬间变成大厨。
蒜泥生菜怎么做
一、蒜泥的介绍
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。
二、生菜
生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
三、蒜泥生菜的做法
材料：生菜500g;油适量、盐适量、蒜少许
步骤1：生菜洗净滤干水分。
步骤2：调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。
步骤3：锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净，抄水一分钟，所以有点熟过了。捞出来装盘。
步骤4：利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关上火。
步骤5：最后，将酱汁淋到生菜上即可，完成，一道简单美味可口的蒜泥生菜就这样完成了!
小贴士
关于生菜和莴笋叶的疑问，我个人了解的知识是：我们常说的生菜和莴笋都是属于莴笋类的，生菜属于叶子肥大，茎小的叶用莴笋，所以它被起了个名叫生菜，另外一种茎小叶尖的叶用莴笋是大家熟悉的麦菜，茎粗叶少的品种就是我们常说的莴笋了，这种莴笋我们大多吃茎的部分，叶子比较少吃，他们三属于莴笋大类下的三个不同品种，是兄弟来的，所以味道也有些许相似之处…… 大家还想了解更多的话就去百度一下吧........
蒜泥生菜，做法超级简单，非常适合厨房小白！以后无论是年夜饭也好，朋友来家里聚餐也好，还是周末自己一个人在家，学会了这道清爽可口的蒜泥生菜，你就是个“大厨”配上一碗香喷喷的大米饭，你会发现做饭原来是一件这么简单而又快乐的事！
