广东菜也就是粤菜，是中国四大菜系之一，可以说在中国的菜品界也是赫赫有名，地位非凡！很多人都非常喜欢粤菜，特别是粤菜中的一些煲汤，还有粤菜中的一些泡菜也是非常受人欢迎的！很多朋友们都会从网上去搜寻一些好吃的粤菜菜谱，今天我们就给大家介绍一些粤菜家常菜！
我们从广东菜谱大全中为大家精心挑选了几道非常受欢迎的家常菜
鸡烩蛇
原料：熟乌骨鸡肉细丝200克，熟蛇肉丝200克，熟冬笋丝刃克，水发香菇丝10克，蛋皮丝25克，蛇汤(将蛇肉洗净放砂锅中加水、姜片、陈皮、桂元肉，加盖火煮至可退肉即可放入冷水中冷却，蛇骨用洁布包好放入锅内煮约1小时，蛇汤用纱布过滤后留用)和鸡汤各600毫升。
调料：料酒30毫升，酱油25毫升，熟猪油30毫升，水淀粉30克，精盐、味精、陈皮、葱和姜各适量。
龙虎斗
制作原料：蛇肉，猫肉，鸡丝，水发鱼肚，冬菇，木耳，姜丝，葱，熟猪油，绍酒，白菊花，柠檬叶丝，薄脆。 制作方法：把蛇进行处理加水煮熟，捞出拆取蛇肉,将猫肉加清水，姜汁，白酒,葱煮熟取出拆肉;将拆出的蛇肉,猫肉撕成细丝，用姜，葱，精盐，绍酒煨好;鸡丝用蛋清，干淀粉少许拌匀，在四五成热的锅内快炒迅速取出;将蛇肉，猫肉，鸡丝，鱼肚，冬菇，木耳，陈皮放入炒锅，加鸡汤，蛇汤，绍酒，精盐烧滚后小火稍烩，燃后用旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加熟猪油，麻油各少许，出锅倒入大汤锅上桌;白菊花，柠檬叶丝和薄脆分别装成两碟随菜上桌。
菜品特点：祛风活血，除疾去湿和滋阴功效。
烤乳猪
成品特色：皮脆肉嫩，甘香异常，外观大方。适合于喜事宴席、祭祖或
者宴请贵宾。
原料：光乳猪1只。
味料：乳猪盐300克，乳猪皮水640克(实耗200克)，食用花生油(烤时刷猪身用)。
工具：乳猪叉1把，明炉1个，炭若干，乳猪架1个，细铁丝1根，锡纸适量。
太爷鸡
特色：此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。
典故介绍：太爷鸡”由周桂生创制，周系江苏人，清末曾任广东新会县知县。此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，
令人回味。
原料：清远肥嫩光鸡1只(重约750---1000克)，水仙茶叶100克，花生油100克，黄糖粉150克，蜜糖少许。
盐焗鸡
传统制法：
先在鸡身外擦遍腌渍料，
再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。
原料：信封光嫩母鸡1只1.25千克(约二斤五两)大茴香少许、麻油少许、甘草、葱姜各5克(一钱)精盐10克(二钱)味精5克(一钱)白糖10克(二钱)玫瑰酒10克(二钱)
通过以上我们在广东菜谱大全中为大家找到的这些美味家常菜的做法介绍，相信大家一定对这几道家常菜的做法已经非常清楚了，喜欢广东菜的朋友们可以亲自下厨试一试，做法还是非常简单和便利的，我们介绍的也是做法成功率非常高的几道菜谱。希望大家会喜欢。
