说到腊鸡腿，很多人会以为是在腊月的时候吃的鸡腿，其实不是这样的哦，腊鸡腿其实就是跟腊猪肉一样的食物，是采用风干或者用烟熏成的一道菜，是湖南的一种比较有特色的一种食物，那么大家知道腊鸡腿怎么做才好吃吗？接下来由小编为大家进行详细解答，一起来看看吧，希望大家会喜欢。
一、腊鸡腿怎么做才好吃
1、辣椒炒腊鸡腿
先把腊鸡腿用温水洗干净，再放在高压锅压二十分钟。再把压熟的鸡腿切成块。今天压太熟了，结果都变碎了。再把所有配料处理好，放在一直盘子里。先把青蒜苗洗干净，切成段，再把辣椒去籽切成片，大蒜和生姜都去皮切成片。锅烧七成热放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味。再把熟的腊鸡腿放下去大火炒二分钟后接着把辣椒放下去炒至八成熟。加少量水盖盖子焖二分钟，主要是腊的肉类都是放了好多盐腌制的，放水煮一下，让配料分解一点咸味。差不多水分煮干了，关火，装盘上桌开吃了。家乡的味道，妈妈的爱。
二、腊鸡腿的做法详细步骤
1、在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。放入花椒，可以起到去腥的作用。用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。
2、把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好;不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时。放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。
三、腊鸡腿的营养成分
1、鸡腿的营养成分：热量(大卡)181、钾(毫克)242、磷(毫克)172、胆固醇(毫克)162、钠(毫克)64.4、维生素A(微克)44、镁(毫克)34、蛋白质(克)16、叶酸(微克)15.9、脂肪(克)13、硒(微克)12.4、钙(毫克)6、烟酸(毫克)6、铁(毫克)1.5、锌(毫克)1.12、维生素B2(毫克)0.14、维生素B6(毫克)0.14、铜(毫克)0.09、维生素E(毫克)0.03、锰(毫克)0.03、维生素B1(毫克)0.02。
2、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，鸡腿肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上向大家详细介绍了腊鸡腿怎么做才好吃、腊鸡腿的做法详细步骤、腊鸡腿的营养成分，大家都学会怎么做美味的腊鸡腿了吗？其实腊鸡腿还不止以上的做法，大家可以回家去试试看，也可以挑战其它烹饪方法。但是，由于腊鸡腿里面盐分比较足，在烹饪的时候要注意盐的用量哦。
