说到肉，你们最喜欢吃哪种肉呢?鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉.....作为一个肉食主义者，肯定是超级爱吃肉肉啦！那么炖肉的时候关于炖肉料你们又知道多少呢？炖肉自然少不了炖肉料啦！炖肉料应该怎么制作味道才最好呢？今天要来说一说炖肉料的小秘诀！
肉是日常生活中最常见的食物之一，很多人喜欢吃肉，但是却苦在自己在家无法做出像饭店一样鲜美的味道，那么问题就出在香料上，无法合理的调配香料自然是做不出美味的。
炖肉用的炖肉料，是随地域不同，个人习惯而不同的，最常用的有: 大料，花椒皮，桂皮，陈皮，小茴香，孜然，砂仁，豆蔻，草果，丁香，三萘，白芷，良姜等20余味,配比不一样,效果就会有差异。其实炖肉不需要太多的香辛料，关键是方法。香料在烹饪中的作用主要是去除食物原料中的异味。因此，不是把所有的香料都一次性放进去好吃。如果食物本来没有需要掩盖的特殊味道,反而会破坏菜肴的味道。
在家经常炖猪肉，所以总结了一些配方。比如香叶，小茴香，陈皮，沙姜可以一起，再比如肉蔻，草果，丁香，白芷可以一起。不一样的搭配其功效也有所不同，对身体的益处也不同。香料还有少些药用价值，采用食补的方法的时候可以参考香料的作用来搭配。
总结了炖肉的材料，可以将其分为调味品、辅料、和香料。
1.用到的调味品：盐、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味;
2.用到的辅料：葱、姜、蒜，去腥增香。
3.用到的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等，这些本身也是中药材，除了增香，部分还有药补的作用。
经常煮肉香叶5-6片， 大茴香2-3个，小茴香一小勺， 花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果(拍裂)1-2个，白寇4-6粒，葱姜是必须的要有的，丁香有时也会放，但是只放很少，多了就开始熏人了。如果煮的多上面的配方可以按比扩大。另外值得一提的是姜去腥味的本领较强我觉得必须有。
炖肉还有食疗作用：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。有助于养生，与油炸，烟熏，爆炒相比更健康!
要想把炖肉做的好吃自然是离不开炖肉料的。想必各位肉食爱好者看完肯定深有体会吧！要是有空的话也可以自己尝试着做做炖肉一定要带上炖肉料噢！只有这样做出来的炖肉才最美味呢！是不是迫不及待的想吃炖肉了呢？那就心动不如行动吧！
