烤肉是现在年轻人老年人都喜欢的美食，牛肉羊肉还是五花肉都可以在滋滋啦啦的声音中找到最适合它的味道。但是经常出去吃烤肉不仅仅浪费金钱而且时间和卫生也不能做好保证，在家里做就是很好的方法。那么烤肉的各种腌制方法我们就往下看吧。
介绍一下烤肉的做法，看看做法，自然就知道怎么腌制烤肉了：
一、老北京烤肉的用料和做法
澳洲牛腹肉心 250g、京葱 1根、香菜 1小把、姜 1块、蒜 两瓣、生抽 1汤匙(15ml)、料酒 1汤匙(15ml)、白糖 2茶匙(10克)、胡椒粉 1g、鸡汁 5ml、啤酒 2汤匙(30ml)、鸡蛋 1个、姜汁 3茶匙(10ml)、蒜汁 1茶匙(10ml)
做法：
1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用
2.遵循横切牛羊竖切猪，所以却牛肉要顶刀切
3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心两侧的不规则的边角料，中间完整的部位可以用开吃烧烤
4.姜切碎，放入杵臼中捣碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
5.做老北京烤肉重点在给牛肉腌制码味上，要调味恰到好处。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 鸡汁混合，用手抓匀，适当摔打上劲
6.再加入两汤匙啤酒，可以嫩肉提鲜，啤酒量切勿贪多
7.打一个鸡蛋用手抓匀上劲后入冰箱腌制半小时
8.京葱取葱白，切片。香菜切段备用
9.锅中加入适量的炒菜油，大火约7成热时放入腌制好的牛肉爆香
10.快速用铲子滑散，牛肉变色松散即可
11.盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在进行第二次的炒制
12.二次炒的时候锅擦干，无需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉边缘出现焦边即可盛出
13.锅中加少许底油，放入京葱片炒香锅底
二.不同的肉烤法
壹.鸡翅
1.鸡翅洗净，内测用牙签扎眼，注意不能扎穿鸡皮，沥干水分;
2.鸡翅放入密封盒中，加入少量食盐、蒜末、姜末，使用筷子搅拌均匀;
3.加入黑胡椒颗粒、红酒、少量黄豆酱油、少量生抽，使用筷子搅拌均匀;
4.密封盒盖盖，冰箱保存至少腌制10小时备用。
贰.牛肉
1.牛肉洗净，逆纹切片，沥干水分;
2.牛肉片放入密封盒中，加入少量食盐、姜粉、花椒粉，用手搅拌均匀;
3.分次加水用手搅拌，让肉吃透吸收水分;
4.加入少量生抽、少量黄豆酱油、料酒孜然、黑胡椒颗粒，用手搅拌均匀;
5.放入少量淀粉，用手搅拌均匀后，加入素油，用筷子搅拌均匀;
6.密封盒盖盖，冰箱保存至少腌制10小时备用。
叁.鸡肉
1.鸡肉洗净，顺纹切片，沥干水分;
2.鸡肉片放入密封盒中，加入少量食盐、姜粉、花椒粉，用手搅拌均匀;
3.分次加水用手搅拌，让肉吃透吸收水分;
4.加入少量生抽、白胡椒粉、黄酒、番茄酱，用手搅拌均匀;
5.加入素油，用筷子搅拌均匀;
6.密封盒盖盖，冰箱保存至少腌制10小时备用。
这些就是烤肉的腌制方法
以上就是大概的烤肉的腌制方法了，鸡肉牛肉和五花肉都有不同的烹制方法，不一样的方法都会有不一样的味道出现。无论是韩式烤肉还是广东一片的清淡口味又或者是老北京的传统烤肉，都可以在上面找到方法，现在就开始来一次烤肉的腌制吧！
