带鱼是一种海产鱼，是深受大家喜爱的咸水鱼，并且，它含有丰富的营养价值极高，对心血管系统有很好的保护作用。带鱼的做法很多，但是人们最喜欢的还是炸带鱼，其味道鲜美，肉质松软，外酥里嫩带着浓浓的香气。那么今天我们就来看看如何做炸带鱼吧！
如何炸带鱼更加新鲜、好吃呢？
一、去腥味
首先，怎么做才能去掉带鱼的腥味，同时保持它的鲜度?
1、清理：把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。
2、腌制：用少许盐、花椒粒、米醋和料酒腌制，花椒有独特的去腥效果。
3、晾干：将腌好的带鱼晾干，既能使带鱼入味，又能有效去腥。
4、烹调：用干红辣椒爆锅，在锅内温度最高时沿锅边淋一些白酒或者米醋能有效去腥，但如果腌制过程中放过就不用再放了。
二、挑鱼
1、闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。
2、看鱼体。 我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。
3、看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。
4、看鱼肚。 我们要看鱼肚有没有破损或变软。
5、挑好段。当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。
6、看冰层。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层，选择冰层适中的。
三、油炸带鱼的做法
材料：
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法：
1.将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2.将切好的鱼段放进碗里，再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉。
3.炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食用时附带一碟花椒盐。
四、酥炸带鱼
用料：
带鱼，淀粉，盐植物油，五香粉，料酒。
做法：
1.带鱼解冻后，收拾干净，切成等长的段。
2.五香粉、盐适量，撒在鱼段上。
3.加适量料酒，和鱼段拌均匀，腌制半小时。
4.腌好的鱼段沾上干淀粉。
5.锅内放入适量植物油，烧热，放入鱼段，炸熟即可。
如何炸带鱼，炸带鱼的做法并不是那么简单，但是我们刚刚已经了解到了两种方法。那么我们事不迟疑，赶紧用上我们刚刚说的方法去市场选上一条优质带鱼，选购好调料，根据家人自家的口味，做出一顿健康又美味的炸带鱼，享受美好的时光吧！
