作为一个资深吃货，每天最喜欢做的事情就是研究美食。要说哪里的美食多呢？自然少不了广东地区的。比如煲仔饭相信是大家喜欢的，还有肠粉，叉烧包等等。想到这些就要流口水了。现在带你来了解一下广东菜谱有哪些？让你以后去了广东不在抓瞎迷茫。
一、了解一下广东菜—粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。
[1]在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
[2-3]广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
[4] 潮州菜发源于广东潮汕地区,为粤菜主干。
[5]汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
二、著名的广东菜谱
著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤.干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等
三、必吃的广东菜
白灼虾，属于粤菜系，如这道菜的名字一般，主要食材就是虾，烹饪方式就是白灼，是广东省广东地区的一道地方传统名菜，白灼的做法保留虾的鲜甜嫩，然后剥壳蘸酱汁吃，值得注意的是这道菜不可以与如葡萄，石榴，山楂，柿子等一起吃，会引起人体不适，也就是我们常说的“食物中毒”。
2、盐焗鸡，是大名鼎鼎的一道传统特色菜，也是广东本地“客家”的招牌，属于粤菜系，已经成为享誉国内外的经典菜式，特别是华侨里的广东籍华人，小编在国外的同学里，有一个对这个菜可以说是“情有独钟”的同学，几乎每周都有三天吵着要吃盐焗鸡。
3、烧乳猪，烤乳猪的做法是把两周到六周大的(对就是没断奶的)小乳猪宰杀以后，用火烤的方式制成，如果大家觉得这个吃法有点残忍，那......小编也不知道怎么说，要不，不吃就好了，不过小编觉得这种虽然大家会吃鸡，会吃鸡蛋，但是只是对毛鸡蛋那种吃食接受不了的想法是可以理解的。
4、冬瓜盅是广东和上海地区汉族的传统名菜，把冬瓜当成容器，蒸熟之后吃，冬瓜虽然是用来当容器，但也是可以吃的，成菜的汤里有冬瓜的清香，冬瓜里有馅料的美味，互相映衬，美哉美哉
5、烧鹅也是粤菜系汉族特色，是广州传统烧烤的肉食，烧鹅源于烧鸭，在广东地区比较普遍，小编在广东吃过最好吃的一家店铺是最最有名的长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅，还有黄浦区长洲岛的“深井烧鹅”也非常好吃，烧鹅的特点是皮脆肉嫩，肥而不腻，骨头都是香的
6、白切鸡，色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜西鸡类的最普通的一种，制作方法非常的简易，不加配料而且保持着原味，白切鸡皮滑肉爽，清淡但鲜美。
以上就是值得一吃的广东经典菜，而对于广东菜谱的种类，你了解了吗？是不是种类很多呢？相信你看了这篇文章，等以后去广东玩的时候，就不会抓瞎不知道吃什么了。小编在写这篇文章的时候，口水也都快流下来了，想着之后再去广东，一定要在重温一下这些美食的味道！
